Jitka Ilčíková byla první, kdo v Česku obnovil výrobu spontánně kvašeného piva.

I takto může zrát pivo. Ve vinných sudech.

Nejčastěji pivo putuje k zákazníkům v zakorkovaných lahvích.

„To je největší absurdita mého života. Rozhodla jsem se vyrábět spontánně kvašené pivo, přestože si nemyslím, že jsem ryze spontánní člověk,“ říká Ilčíková.

Dětství trávila na vinohradu svého dědečka, který obhospodařuje dodnes. Hrozny z něj ale končí v pivu.