Základ polévek i omáček. Jak na dokonalý vývar, který zahřeje tělo a pohladí duši?Přestože uvařit vývar se může zdát jako velmi jednoduchý kuchařský úkol, opak je pravdou. Aby byl vývar jantarově tmavý a silný jako ten od babičky, je třeba dodržovat jistá pravidla a také použít pár triků, které vás zaručeně dovedou ke zdárnému cíli. Maso před vložením do hrnce opečte na prudko v troubě, cibuli používejte i se slupkou a suroviny vždy zalévejte studenou vodou. Vývar nesmí bublat, nechte jej pouze táhnout a nezapomeňte v průběhu odebírat vzniklou pěnu, která by jej mohla nehezky zakalit.