První republika, období mezi světovými válkami, je v českém povědomí spojena s dobovou elegancí, kultivovaností a novými trendy v módě, architektuře, ale i gastronomii. Kuchyně první republiky nesla znaky těchto proměn, ale zároveň byla ovlivněna hospodářskými podmínkami a hlavně základními potravinami, dostupnými na trhu.