Gumbo je jedno z nejpopulárnějších jídel amerického jihu. Klíčem k dokonalé husté omáčce provoněné klobásou, zeleninou a kořením, je tmavá jíška. Syté jídlo, ve kterém stojí lžíce, bude chutnat všem milovníkům gulášů a omáček.