Jsme připraveni na opětovné uzavření restaurace. Znamenalo by to další ztráty, říká Přemek ForejtČeská gastronimie se dočkala. Vláda od čtvrtka umožní obnovu provozu. Jenže pro provozovatele restaurací to neznamená jen poměrně rychlou přípravu, ale zejména zajištění maximálně bezpečného a zodpovědného provozu, aby se stupeň rizika protepidemického systému (PES) opětovně nezvrátil na vyšší úroveň. To by znamenalo opět uzavření. "Není to jednoduché, ale u nás jsme připraveni tak, aby hosté byli maximálně chráněni," říká Přemek Forejt, který je provozovatelem slavné degustační restaurace Entrée v Olomouci.