Jednou z posledních věcí, která se na zabijačkách dělá, je příprava sádla. Dříve se lidi v kuchyni bez sádla neobešli. Sádlo můžete buď mít čisté nebo se škvarky, případně si můžete i vyrobit samotné škvarky. Jak na to, jsme se zeptali řezníka Jiřího Nového z Jablonce nad Nisou.