Je to opravdu kašpárek. Toto neni segetínský guláš, ale drahý nějaký pokrm se zelím, aby byl co nejdražší. Jeho pořady se mi líbyly, ale byl to, tak je vidět jen martkinkvý podvod. Maďaři by ho hnali. My by jsme si ho kromě hlupáků, kteří neví, jak má vypadat nedali. Je to oblbování majetných cizinců.
Neni. Je to inovace, moderna, inspirace segedinskym gulasem. Me to neurazi, naopak.
Neodpustím si dát v plen vlastní recept. Cibulový základ (osmažená cibulka do zlatova), orestovaná na kousky vepřová plec poprášená moukou, přidám sladkou papriku a trochu pálivé, pepř a kmín a nechám dusit cca 3/4 hodiny. Přidám pokrájené kysané zelí a dusím dalších cca 1/2 hodiny. Přidám sladkou (!) smetanu (šlehačku) nechám provařit. V receptech se obvykle uvádí přidání kysané smetany, ale podle mě je to pak moc zbytečně kyselé. Rozhodně to celé nevyjde na 690,- Kč a zatím to všem hostům chutnalo. Máme kamarádku z Polska a ta tím byla úplně nadšená a vaří to při všech mejdanech.
Nic ve zlem, to je klasicky postup. Tady ale jde o inovaci. Predelat tu klasiku do modernejsiho ustrojeni. Nema to mit mnoho spolecneho, protoze je to neco jineho, moderniho. Nemusi to kazdemu sedet, o to taky nejde. A Koko se toho zhostila se cti. Jak uz jsem psal, jeji videa a komentare jsem moc nemusel, ale remeslne to zvladla a zajimave a inspirativni to je. Nehledejte v tom to, co delate doma, nebo prodavaji na ruzku. A kdo z nas vi, jak vlastne vypadal prvni gulas ze Szegedu s kyselym zelim?
A kdo by se s tím doma takhle s...al klasika je klasika .A mám rád takovej na půl sladší a i kyselejší,prostě Segedín musí v puse říznout ,a z kolene vepřového je pecka.Ale jinak dělám z bůčku plec je moc suchá.
Souhlasím. Pracné to je. Ale nevypadá to vůbec špatně. Viděl bych to na slavnostnější příležitost. Občas třeba není špatné udělat klasiku úplně jinak. S tou plecí máte pravdu. Pěkný den!
Trocha studie jak se žilo našim předkům v monarchii. Opravdu žalář národů. Děda mi o tom hodně povídal, nar.1894, jak prožil dětství, kolik hladu a jak školy.A 4 roky za ně bojoval v 1.sv. válce. Tomu byste neřekli, že monarchie měla zůstat, nebo onen státní útvat rakousko uherský. Bylo to fuj
A žilo se dědovi lépe za republiky? Ptám se opravdu, zajímá mě to.
Trocha studie jak se žilo našim předkům v monarchii. Opravdu žalář národů. Děda mi o tom hodně povídal, nar.1894, jak prožil dětství, kolik hladu a jak školy.A 4 roky za ně bojoval v 1.sv. válce. Tomu byste neřekli, že monarchie měla zůstat, nebo onen státní útvat rakousko uherský. Bylo to fuj
Ja jsem zase cetl ekonomická srovnání, kolik co stálo a leccos mnohem v poměru levnější než dnes. Ale byly rozdíly, jako jsou dnes. Žalář národů je pro mě spíše klišé. Ale respektuji Váš názor!
Mistre, ja myslim, ze v tomto pripade neni treba zloutky slehat s cukrem, kdyz je stejne rozmichavate se smetanou. Staci je pouze rozslehat, aby byly tekute a vmichat do horke smetany, ve ktere se provari vanilkovy lusk s vymackanymi seminky a kousky citronove kury. Vse se napred zcedi. Karamel neni nutne pripravovat. Povrch creme se posype piskovym cukrem v tenke vrstve a zkaramelizuje flambovaci pistoli - jde to snadno. Nic ve zlem. Sleduji Vas a Vase postupy a zkusenost ocenuji! Preji vse dobre!
No nic, v tomto kontextu (studentská sláma) je to úplně fuk. Když si představím, že bych docentu Láníkovi, kterého jsme měli z deskriptivy, řekla, že kreslím průnik kostky s válcem, vyhodil by mě ze zkoušky. Ovšem zase kdybych si přečetla v kuchařce, že máme nakrájet slaninu na krychličky, asi bych se dost divila.
Byla to nadsázka, samozřejmě!
0
Sledujících
0
Sleduje
0
Sledujících
0
Sleduje
Když si odmyslíte těch pár celkem nedůležitých a přitom nejvíce pracných vymyšlenin (knedlík ve vajíčku, složitá příprava základu), tak se jedná o jednoduchý pečený nadívaný bůček s omáčkou. Finální chuť nebude natolik odlišná a nazvat si to můžete dle vlastní invence.
Osobně bych Kašpárkovu předlohu nezatracoval, je to prostě kuchařsky vychytaná kompilace, která má odůvodnit vyšší cenu produktu. Běžný pečený bůček s knedlíkem by se na tu cenu nedostal., prostě klasický postup špičkových restaurací.
1 odpověď
6
Sledujících
0
Sleduje
6
Sledujících
0
Sleduje
Já s Vámi naprosto souhlasím. Ten postup jsem vyzkoušel, bylo to dobré. Knedlík ve vajíčku jsem nesmažil, nechal jsem je vařené v páře. Klasický postup špičkových restaurací to je, ale ono na druhou stranu, co se dá nového vymyslet? Mně se to líbí, nezatracuji to a každý, ať si uvaří nebo objedná, co mu přijde vhod. Pěkné dny! V.