Apetit

Velikonoční nádivka se neobejde bez mladých kopřiv, které po spaření ztratí štiplavost a dodají jí typickou jarní chuť. Doplnit je můžete pažitkou, petrželí nebo libečkem. Tradiční staročeská klasika chutná koledníkům i jako rychlá, sytá večeře.

Většina lidí si Filipa Sajlera všimla díky pořadu Kluci v akci, v němž vařil po boku Ondřeje Slaniny. Vedle televizního angažmá měl ale Sajler mnohem barvitější kariéru, kdy vařil nejen v restauracích, ale angažoval se i na poli firemního stravování.

Zlatavý, krásně nadýchaný a bohatý na máslo, rozinky i voňavé mandle. Mandlový mazanec je slavnostní velikonoční klasika, která provoní celý domov a chutná nejlépe ještě lehce vlažná, jen s tenkou vrstvou másla nebo jen tak samotná.

Tvarohový beránek právě díky tvarohu a oleji vydrží dlouho vláčný, tedy pokud ho dřív nesníte. A jestli skutečně jeho skvělé vůni a chuti odoláte, bude zcela jistě ozdobou vašeho velikonočního stolu. Recept na tvarohového beránka rozhodně doporučujeme, je snadný a navíc naprosto delikátní.

Velikonoční beránek má v českých domácnostech zvláštní postavení. Každý rok provoní kuchyně máslem i vanilkou a většinou také přinese malé napětí. Povedl se tentokrát? Největší obavy přicházejí ve dvou chvílích – při kontrole, zda je těsto skutečně upečené, a v okamžiku, kdy má beránek opustit formu. Stačí přitom pár jednoduchých triků a slavnostní dezert bude mít krásnou barvu, nadýchanou střídku i neporušené ouško.

Geniálně jednoduchá úprava promění jemné králičí maso v opravdovou delikatesu. Králík na hořčici a snítkou tymiánu je ideální jako nedělní oběd a svou vůní dokáže nalákat strávníky ke stolu už během pečení. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a bez velkého úsilí připravíte lahodné mistrovské dílo pro celou rodinu. Pečený králík je klasika, která nezklame.

Když se sladké sny promění ve skutečnost, často voní po kokosu. A kokosové řezy Bounty jsou jejich naplněním do posledního drobku. Nadýchaný piškot, hebká kokosová náplň a lesklá čokoládová poleva fungují na plechu líp než v originální tyčince. Pokud patříte mezi ty, kdo milují spojení kokosu a čokolády, tenhle recept vás přinutí těšit se na odpolední kávu víc než kdy dřív.

Hovězí vývar s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky patří k polévkám, které dokážou zahřát během sychravého podzimu i uprostřed zimy a zvládnou zazářit jako součást svátečního oběda. Hovězí vývar je voňavý, plný chuti a ukazuje poctivou kuchařskou práci, která se vám odmění každou lžící. Připravte si jej krok za krokem, aby chutnal přesně tak, jak si pamatujete z dětství – silný, s jemnými nudlemi a nadýchanými knedlíčky.

Krupicová kaše, mléčná rýže, buchtičky s krémem, loupák se šlehaným medovým máslem a kakao (nebo melta) v hrníčku s Krtečkem – to celé zasazené v kulisách art decové restaurace s výhledem na Hradčany. Kontrastní, hravý, maličko retro a zároveň troufalý, takový je ve zkratce cukrářský pop-up Furiant, který na tři měsíce obsadil aktuálně nevyužívané prostory restaurace Parnas na Smetanově nábřeží v Praze.

Rychlá fazolová polévka přijde vhod během chladných dní, kdy potřebujeme prohřát. Pro usnadnění práce jsme zvolili bílé a červené fazole z konzervy, ale pochopitelně si přes noc můžete namočit ty sušené, které druhý den uvaříte. Pokud k fazolačce nechcete přikusovat chléb, můžete polévku ještě zhutnit kostičkami brambor. A milovníci pikantních chutí ji mohou vylepšit špetkou chilli.

Rizoto se zeleninou a houbami patří mezi jídla, která dokážou potěšit chuťové buňky a lahodí i oku. Jeho příprava nezabere moc času a suroviny máte většinou doma. Díky kombinaci rýže, pohanky, sezonní zeleniny a hub vzniká sytý pokrm, který se snadno přizpůsobí ročnímu období i aktuální náladě. Stačí pár ingrediencí navíc a z jednoho receptu vykouzlíte nespočet chutných variací – od svěží jarní verze s chřestem až po houbovou delikatesu s vůní tymiánu.

Na první pohled vypadá složitě – precizní pruhy těsta, které se kříží do dokonalé mřížky, lesknou se a lákají k zakousnutí. Ale pravda je jiná: mřížka na koláči je mnohem jednodušší, než se zdá. Stačí pár triků, trochu trpělivosti (opravdu jen trochu) a dobrý váleček. Takže až budete péct příště, pusťte se do ní s klidem – s naším návodem se jí bát nemusíte.

Předpis na linecké těsto si krasopisně napsala na zadní stranu kuchařky od Sandtnerové prababička manžela naší redaktory Katky. Jablečné řezy jsou úplná klasika, možná je přesně takhle (třeba pod názvem jablečné pité) dělala i vaše babička. Šťavnatá jablečná náplň mezi dvěma dozlatova upečenými pláty lineckého těsta, lehký poprašek moučkového cukru. Vzpomínáte?

Sýrový nebo také tvarohový dort se peče po celém světě, ale newyorská verze je No. 1. Recept na ten nejlepší New York Cheesecake vám představíme právě teď. Naprosto dokonalá souhra sušenkového těsta a tvarohovosmetanové náplně vás nadchne svou jemností a sametovou chutí.

Špaldovo-žitný chléb Pekařova chlebaře vydrží déle čerstvý a chutný, na rozdíl od bochníku ze supermarketu nezplesniví (jen vysychá a tvrdne). Domácí pečení umožňuje přizpůsobit chléb vlastním chutím a přidat třeba ořechy, semínka nebo smaženou cibulku,“ radí Honza Šmikmátor. Kváskový chleba je chutný a zdravý. O tom žádná. A s námi si ho připravíte krok za krokem.

Zatímco polévku pho už Češi adoptovali za svou, její nenápadná, ale o to konejšivější příbuzná na své velké objevení v českých luzích a hájích teprve čeká. Říkají jí cháo a je to v podstatě tekuté objetí v misce – hustá, sametová a neuvěřitelně posilující. Proč na ni Vietnamci nedají dopustit od kolébky až po náročné večírky a kde v pražské Sapě najdete ty nejautentičtější verze, které vás zaručeně postaví na nohy?

Sachrův dort patří k největším legendám rakousko-uherského cukrářství. Hutný čokoládový korpus, tenká vrstva meruňkového džemu a lesklá čokoládová poleva. Podle našeho receptu si ho upečete snadno i doma – a svůj byt během chvilky proměníte v noblesní vídeňskou kavárnu.

Zapečený lilek uchvátí každého, kdo miluje italskou klasiku tak trochu v jiném podání. Avšak stále s rajčatovou omáčkou, parmazánem a tradičním kořením. Naprosto senzační letní jídlo, bez lepku a plné zeleniny!

Zlatavá, křupavá a voňavá – drobenka patří k nejjednodušším, ale zároveň nejvděčnějším prvkům českého pečení. Stačí tři suroviny a vznikne směs, která promění obyčejný koláč v lahodný dezert s kontrastem chutí i textur. Správně připravená drobenka se nerozteče, ale vytvoří jemnou, sypkou korunku, díky níž každý kousek koláče získá dokonalé zakončení.

Hospodská dršťková polévka patří mezi klasické husté polévky, které nesmějí chybět na denním menu většiny stravovacích zařízení. I když se někomu mohou hovězí dršťky zdát nevábné, věřte, že se jedná o pochoutku, kterou vyhledávají labužníci po celém světě a umět ji připravit chce skutečnou lásku a um.

Tak jednoduché, tak dobré a tak vděčné! Těsto na zelňáky vlijte na plech, nakrájejte a dejte péct. Po upečení je jen rozdělte na jednotlivé zelné placky a můžete podávat. Když sádlo v receptu nahradíte olejem, pochutnají si na nich i vegetariáni. Zelníky jsou sytou přílohou k polévce nebo jako samostatná svačina. Jeden kousek nestačí.

Krásně vláčný, nadýchaný a šťavnatý. Přesně takový je moučník, který miluje snad každý - perník s jablky. Čerstvě upečený perník, s citronovou polevou na povrchu, krásně provoní celý váš dům a připomene nedělní odpoledne u babičky.

V srdci Prahy, jen pár kroků od ruchu Náměstí Republiky, se skrývá místo, které vás během jednoho večera přenese o tisíce kilometrů dál. Do rušného Hongkongu, na uličku plnou páry z dim sum knedlíčků a vůní grilovaného masa. Tahle oáza se jmenuje Sia – a už od roku 2017 dokazuje, že asijská kuchyně v českém podání může být autentická a hravá.

Kynuté houskové knedlíky jsou univerzální příloha k tradičním českým omáčkám i pečenému masu a drůbeži, dobře totiž sají. Milujeme je ale i opékané jako knedlíky s vejci. Řada začínajících kuchařů má z přípravy knedlíků velký respekt, ale s dobrým receptem budete zaručeně slavit úspěch a sklízet ovace.

Plněné papriky přesně tak, jako je dělaly naše babičky a tety z třetího kolene. Recept se dědí z generace na generaci a chutná stále tak, jak si ho pamatujeme z dětství. Kynuté knedlíky jsme tentokrát vynechali a nahradili je hráškovou rýží.

Vypadají nevinně, ale dokážou potrápit i zkušené kuchaře. Stačí jeden nešikovný tah a místo úhledných plátků leží na prkénku potrhané kousky těsta. Přitom správné krájení knedlíků má svá jasná pravidla, která respektují strukturu těsta i teplotu. Když je znáte, výsledek se promění k nepoznání – plátky budou nadýchané, rovnoměrné a bez slepených hran.

Milujete kuře na paprice? Vyzkoušejte náš osvědčený trik – do omáčky přidejte mrkev. Omáčce dodá ještě hezčí barvu a příjemně ji zahustí a lehce osladí. Je to i skvělý způsob jak do jídelníčku dětí nenásilně dostat více zeleniny.

Mák je skvělý nejen v kynutých buchtách, proto se ho nebojte přidat také do těsta na koláč. Koláč nevyžaduje žádný složitý postup, jen ingredience na makové těsto smíchejte, zasypte drobenkou a dejte péct. Než uvaříte kávu, koláč můžete vyndávat z trouby a po vychladnutí servírovat. Je rychlý, vláčný, zkrátka senzační!

Výborný jako příloha k masu nebo bagetce se šunkou. Coleslaw z čerstvého celeru je vitamínová bomba za kterou vám vaše zdraví poděkuje. Navíc na něj nepotřebujete žádné speciální suroviny, věříme, že všechny většina z nás najde v lednici.

Robin Nguyen se vydal na další kulinářskou výpravu po pražských restauracích s jediným cílem: najít nejlepší sendvič s hovězím masem. Během své degustační mise napříč metropolí vyzkoušel sendviče s hovězím trhaným, mletým i steakem – a svého vítěze našel. Takže která pražská restaurace připravuje nejšťavnatější maso, nejchutnější omáčku a nejlepší kombinaci chutí?

Nadýchaná piškotová buchta s důlky plnými sladkého pudinku a navrch svěží zakysaná smetana. Důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou podávejte vychlazené, přesně takhle je totiž milujeme v horkých letních dnech. Hezky na terase, s kávou a příjemnou společností. Luxusní zákusek, který vás překvapí svou jednoduchou přípravou.

Domácí nudle do polévky? Už to samo o sobě zní jako balzám na duši. Kdo by odolal třeba hovězímu vývaru s játrovými knedlíčky a nudlemi, které si sám připravil? A tentokrát máme variantu pro ty, kteří nemohou nebo nechtějí konzumovat lepek. V obchodě sice najdete spoustu bezlepkových náhražek, ale ruku na srdce: je někdo, kdo nedá přednost poctivé domácí kuchyni?

Francouzské brambory jsou milovanou klasikou, kterou můžete vylepšit o trochu roztékajícího se sýra. I pokud myslíte, že by se tento recept inovovat neměl, dejte této verzi šanci. Už po prvním soustu pochopíte, že drobná obměna je občas k dobru!

Když v kuchyni nestíháte, ale nechcete slevit z chuti, sáhněte po osvědčené kombinaci. Těstoviny, šťavnaté maso a krémová omáčka ze smetany a sýra – to je trojice, která nezklame. Pokrm si navíc snadno přizpůsobíte podle chuti i obsahu lednice. Milujete výrazné sýry? Zkuste gorgonzolu. Chcete krémovost? Sáhněte po camembertu. Nebo přidejte špenát, slaninu či chilli a vychutnejte si jídlo pokaždé jinak.

Na první pohled obyčejné jídlo, ale s vůní, která vás okamžitě vrátí do domácí klasiky. Špekové knedlíky s kysaným zelím jsou esencí české tradice – poctivé, voňavé a s typickými českými surovinami. Je to kombinace, která neomrzí, ale přitom pokaždé chutná trochu jinak – podle toho, jak zrovna voní kuchyně a kdo stojí u plotny.

Svatební koláčky miluje každý – a omezovat jejich pečení jen na svatby by byl skoro hřích. Vždyť kolikrát do roka se vám někdo vdává nebo žení? Obvykle se připravují s předstihem, s pečlivostí, trpělivostí a úctou k receptům, které se v rodinách dědí po generace. Každý plech nese kousek napětí, radosti i očekávání, protože právě tyto malé kousky těsta s náplní dělají svatbu svatbou. Ale přiznejme si – kdo by si je nedal i mimo slavnostní den? Ke kávě, čaji, po obědě nebo jen tak pro radost chutnají dokonale kdykoli.

Špenát je základem české kuchyně, ale ne všichni ho mají rádi. Správná příprava zajistí, že si ho oblíbí s trochou nadsázky snad každý. Dušený špenát je jednoduchý, rychlý, levný a variabilní pokrm. Základem jsou kvalitní listy – ať už z mraženého balení, nebo čerstvě sklizené. Můžete ho servírovat například s bramborem či knedlíkem. Výborně si rozumí s vejcem, volským okem i pečeným masem. A díky pár drobným úpravám ho můžete podávat pokaždé jinak.

Dlouho jsme se v redakci přeli, jaký rýžový nákyp je ten nejlepší. Samozřejmě tenhle! Se zavařenými švestkami a poctivou sněhovou čepicí. A pokud si chcete tento rýžový nákyp také upéct, tady je náš recept. Jednoduchý, nadýchaný, zkrátka nejlepší!

Kuřecí steak v sobě spojuje jednoduchost a eleganci. Jemné maso získá na šťavnatosti, když se podává s bylinkovým máslem, které dodá celému pokrmu výrazný charakter. Stačí pár dobře zvolených ingrediencí, trocha času a na stole máte pokrm, který se hodí stejně dobře k rychlému obědu i slavnostní večeři. A pokud rádi experimentujete, různé chuťové variace vám umožní posunout klasiku pokaždé o kousek dál.

Bylinkové máslo je jednoduchá, ale nesmírně efektní ingredience, která promění i zdánlivě obyčejné jídlo v malý gurmánský zážitek. Stačí změklé máslo, hrst čerstvých bylinek – a máte po ruce univerzální dochucovadlo pro maso, ryby, zeleninu, pečivo, dokonce i pro palačinky a lívance. Jaké bylinky se hodí nejlépe, čím máslo obohatit a jak ho skladovat, aby vydrželo co nejdéle?

Kombinace rýže, mletého masa a kysaného zelí může působit trochu divoce, ale věřte nám, že si tento maďarský recept zamilujete na první ochutnání. A tak dlouho budete koložvárskou kapustu ochutnávat, až zmizí celý pekáček.

Kefírové lívance jsou nadýchané, kypré a vláčné. Recept na lívance je velmi jednoduchý, navíc nemusíte čekat, než těsto vykyne, takže lahodnou sladkou snídani můžete podávat v rekordním čase. Dokonale se k nim hodí čerstvé ovoce a zakysaná smetana či jogurt. Pokud se chcete rozmazlit, doporučujeme kopec šlehačky, vanilkovou zmrzlinu, javorový sirup nebo karamelovou omáčku. Nebo snad od všeho trochu...?

Nadýchané, jemně sladké a hotové za půl hodiny – tvarohové muffiny si zamilujete pro jejich vláčnost i možnost obměn. Připravit je zvládne opravdu úplně každý a hodí se nejen ke kávě, ale i jako svačina do školy či na výlet. Základní recept navíc snadno přizpůsobíte i náročným strávníkům – stačí přidat kousek ovoce, špetku koření nebo oříšky a pokaždé vykouzlíte novou chuťovou variantu.

Uzená polévka s kroupami patří mezi české stálice, na které si pochutnávaly už generace před námi. Proč v tom tedy nepokračovat dál? O recept na jednoduchou uzenou polévku s kroupami a zeleninou se s vámi rádi podělíme.

Palačinku Dutch baby si zamilujete nejen kvůli její chuti a efektnímu vzhledu, ale také kvůli naprosto expresní přípravě. Po ránu jistě oceníte, že není třeba stát u plotny... Zatímco se palačinka peče v troubě, hravě stihnete připravit kávu či nakrájet ovoce na ozdobu!

Milujete-li nakyslé polévky jako je zelňačka či kyselo, učaruje vám i polský žurek. Stejně jako v případě kysela se o chuť stará poctivý kvásek. Recept na polský žurek rozhodně vyzkoušejte, pak pochopíte, proč se u našich sousedů stal tak oblíbeným.

Žitný zákvas je tradiční ingredience, která vdechne chuť i charakter nejedné polévce. Zatímco v Polsku bez něj nepřipraví żurek, u nás si s ním výtečně rozumí třeba kulajda, kyselo nebo také zelňačka. Zákvas přitom zvládnete připravit doma z pár základních surovin – a když víte, jak na to, bude vás bavit i jeho jednoduchá fermentační magie.

Třináctiminutové video, v němž korejská cukrářka vystupující pod jménem Boone Bake tvoří palačinkový dort, nám učarovalo a hned jsme to museli vyzkoušet také. Na zvlněný palačinkový dort nepotřebujete troubu, přesto udělá na každé oslavě velkou parádu. A co teprve až ho ochutnáte.

Slavné portugalské koláčky pastéis de nata se žloutkovo-smetanovou náplní připravili jako první katoličtí mniši z kláštera svatého Jeronýma v Lisabonu. V tamní čtvrti Belém dodnes pečou ty opravdové, známé pod názvem pastéis de Belém. Zvlášť lze podávat cukr a skořici, ať si každý zákusek dochutí sám.

Dortová lízátka, neboli cake pops jsou v posledních letech hitem dětských oslav. Aby ne, mají sympatickou jednoporcovou velikost a dají se libovolně nazdobit. Na kuličky je vhodné jakékoli jiné těsto, ovšem tenhle recept podle Hanky Rawlings k bílé čokoládě pasuje nejlépe.

Je tak dobrý, že je skoro hřích dát si jen jeden kousek. Jen si to představte: křehké a křupavé těsto, ořechy, rybíz... Linecký koláč na plech je prostě nesmrtelný!

Loupání česneku patří mezi malé kuchařské výzvy, které dokážou zdržet i zkušeného kuchtíka. Slupka bývá tvrdohlavá, prsty lepí a nervy často pracují naplno. Přitom existují jednoduché postupy, díky nimž se z česneku snadno stane surovina připravená během chvilky. Máme pro vás čtyři osvědčené postupy, které vám ušetří čas i práci.

Koblihy jsou globálně proslulé sladké pečivo a zároveň i naším národním pokladem. Nadýchané smažené těsto je plné lahodné domácí zavařeniny a toto spojení představuje nejen luxusní dezert, ale také senzační sladký hlavní chod.

Boeuf bourguignon neboli hovězí po burgundsku je připravované na červeném víně a nejlépe den dopředu, druhý den chutná ještě lépe. Hovězí pečte v troubě, výhodou je, že ho nemusíte tak často hlídat a je křehčí.

Dort Harlekýn potěší všechny milovníky šlehačkových dortů. Kombinace bílé a kakaové šlehačky tvoří jeho charakteristický vzhled a naprosto jemnou chuť, která sluší kakaovému korpusu. Ten doporučujeme alespoň jednou poříznout a vnitřek dortu naplnit kakaovou šlehačkou.

Bún chả, grilované vepřové maso s rýžovými nudlemi, čerstvou zeleninou a bylinkami, zalité voňavou zálivkou, je jídlo, ke kterému se vracíme rádi. Jenže tentokrát jsme nevyrazili do vyhlášených vietnamských bister, ale do food courtů v pražských obchodních centrech. Mají šanci obstát? Náš food kritik Robin Nguyen otestoval pět podniků a výsledky jsou překvapivější, než by se zdálo.

„Tortilla patří mezi naše oblíbené recepty. Často ji dělám, když má přijít návštěva. Je sytá, ze základních surovin a neobyčejně dobrá,“ popisuje svůj oblíbený recept Kateřina Saint Germain (My Cooking Diary). Její slova musíme potvrdit.

Záhorácký závitek milujeme se šťouchanými bramborami, ale podávat jej můžete i s knedlíkem nebo rýží. Jestli jste závitky s kysaným zelím a slaninou nikdy neochutnali, teď je ten správný čas. Podle našeho receptu je zvládnete uvařit raz dva.

Aby závitek držel tvar a náplň zůstala tam, kde má, je klíčová technika balení a vázání. V našem videu vás naučíme, jak postupovat krok za krokem.

Domácí listové těsto vyžaduje trochu úsilí a času, ale jinak je příprava hračka. Náš recept je na cca 1 kg těsta, které však můžete uchovat v mrazáku na příště. Během rozvalování vždy odstraňte přebytečnou mouku, aby těsto nebylo tvrdé. Rovněž dodržujte dobu odležení mezi jednotlivými fázemi rozvalování. Domácí listové těsto oceníte při přípravě závinů, kremrolí i slaných šneků.