Apetit

Věděli jste, že banánové slupky nejsou jen odpadem, ale hlavně cenným zdrojem živin a přírodním repelentem proti škůdcům? Naučte se, jak z nich vyrobit levný, ekologický a bezpečný domácí postřik na mšice a mravence. A zjistěte, jak je využít jako přírodní hnojivo, díky němuž vaše rostliny krásně porostou.

Velikonoční beránek může získat mnohem větší kouzlo než jen svou lahodnou chuť. Když je totiž krásně nazdobený, stává se středobodem sváteční tabule. Nejenže se o něm mluví u stolu, zároveň se fotí a jako inspirace umisťuje na různé sociální sítě. Které zdobení dodá vašemu pečenému beránkovi opravdovou osobnost, barvu i ten pravý jarní úsměv? S obyčejnými ingrediencemi a pár hravými detaily může i stará dobrá klasika zazářit jako malé umělecké dílko.

Citronové suflé lívanečky představují snídaňový trend letošního roku. Jsou vysoké, vzdušné a kombinují tradiční české lívance a palačinky s nadýchaností francouzského suflé i japonskou lehkostí. Jejich sladkokyselá citronová chuť je výjimečná a snadno si ji zamilujete.

Vlastní rajčata utržená přímo z keříku, ještě vyhřátá od slunce, patří k největším radostem každého zahrádkáře. Pevné stonky, sytě zelené listy a jistota, že rostliny zvládnou první rozmary počasí bez zaváhání – přesně tak má vypadat start sezony, která slibuje bohatou úrodu. Stačí pár chytrých kroků ve správný čas a z drobných klíčků vyrostou sazenice, na které bude radost pohledět. Cesta k bohaté úrodě ale začíná už teď, u malého semínka na okenním parapetu.

Barvení vajíček patří k tradicím, bez nichž si české Velikonoce snad ani neumíme představit. Místo umělých barev se ale stále víc vracíme k tomu, co máme doma po ruce – slupky od cibule, červené zelí nebo třeba kurkumu. Výsledek bývá jemnější, přirozenější a často i mnohem krásnější.

Krabička s pečeným kuřetem v lednici umí zachránit den, kdy není čas stát u sporáku. Stačí pár minut a je hotovo – jenže právě u takové „jistoty“ se snadno přehlédne moment, kdy už si koleduje o vyhození. Rozdíl mezi rychlou večeří a zbytečnými potížemi přitom často netkví v chuti ani vůni, ale v tom, jak dlouho maso čekalo a jak se s ním zacházelo.

Droždí je sice v obchodech vždy po ruce a mazanec z něj připravíte rychle, ale kváskový mazanec, to je úplně jiná kapitola. Kvásek stačí pravidelně krmit a domácí pečivo si z něj může užívat celá rodina kdykoli, když přijde chuť. Vyzkoušejte s námi tradiční mazanec z kvasu, ale pozor! Dost možná už jiný chtít nebudete.

Každý rok je to stejné. Někde v půlce března vytáhnete formu na beránka, setřete z ní prach a rozhodnutě prohlásíte: „Letos to vyjde“. Letos bude beránek krásný. Letos se vyklopí celý a nebude mít místo obličeje zející díru. A my si to myslíme také: s našimi recepty k tomu máte totiž o dost blíž než loni.

Bílý jogurt je jednou z těch potravin, které v lednici často přehlížíme, přesto však víme, že je zdraví prospěšný a pomáhá v mnoha ohledech. Je nabitý probiotiky, kvalitními bílkovinami a minerály, které naše tělo nutně potřebuje. Pokud ho do svého jídelníčku zařadíte chytře, odmění se vám lepší imunitou, vyváženou střevní mikroflórou a stabilní hladinou energie.

Představte si pokrm, který je v jádru prostý, ale jeho chuť je tak návyková, že se stal absolutní ikonou. Mac and cheese jsou zapečené těstoviny zalité neuvěřitelně krémovou omáčkou, kterou obvykle korunuje křupavá krusta. I když má tohle jídlo domovinu v USA, čím dál častěji se objevuje i na českých stolech. Rychle jsme si ho totiž oblíbili a začali upravovat podle svého.

„Dopřejte si jarní detox a zbavte tělo toxinů, které se v něm přes zimu nastřádaly!“ – narazit na tento reklamní slogan není na začátku jara těžké. Většinou je doplněn obrázkem sklenic plných zeleninových a ovocných šťáv, které vás mají rychle a bez práce zbavit toxinů i únavy. Tušíte však, co tělo skutečně po zimě potřebuje, jak probíhá detoxikace a co s vámi udělá desetidenní popíjení těchto ovoce a zeleniny ve skleničce?

Hořká chuť je v dnešním moderním jídelníčku, kterému dominuje cukr a sůl, tak trochu na okraji zájmu. Přitom právě hořčiny, tedy látky zodpovědné za tuto specifickou chuť, jsou pro naše tělo nesmírně důležité. Kdysi byly v potravinách naprosto běžné, ale postupem času je šlechtění z mnoha plodin vytlačilo, aby byly pro spotřebitele lákavější a chutnější. Je to ale velká škoda, protože naše trávení bez nich ztrácí svůj přirozený pohon.

Ať už Velikonoce vnímáte jako svátky jara nebo pro vás mají hlubší náboženský význam spojený s oslavou zmrtvýchvstání Ježíše Krista, je pravděpodobné, že si je hodláte užít. A to se vším všudy: tedy i s jídlem. Pečete jidáše a mazance, chystáte ošklivé i zelené pokrmy a maso připravujete na všechny způsoby. Víte ale, jaká masa na velikonoční stůl tradičně patří? Poradí zkušení řezníci.

Králíka málokdo docení, ačkoliv by si ji rozhodně zasloužil. Hořčičná marináda v kontrastu s jemným králičím masem působí přirozeně, bez zbytečných složitostí, ale přitom je dostatečně delikátní na to, aby obstál i jako hlavní chod při setkáních, kde jde o víc než rychlé nasycení.

Představte si nápoj, který nejen skvěle osvěží, ale zároveň nakopne vaši imunitu, pomůže se shazováním přebytečných kil a udrží hladinu cukru v rovnováze. Řeč je o kefíru – fermentovaném zázraku, který si kavkazští pastevci střežili jako rodinné stříbro. Dnes tento poklad znovu objevujeme a zjišťujeme, jak neuvěřitelně prospěšný může být.

V rukou šikovného kuchaře či zkušené hospodyňky může obyčejná velikonoční nádivka zazářit jako hlavní hvězda sváteční tabule. Křupavá kůrčička, vláčný střed plný voňavých bylinek a jemná chuť uzeného masa nebo zeleniny dokážou probudit chuťové buňky i opravdových gurmánů. Jak z tradiční směsi pečiva, vajec a koření udělat pokrm, na který se bude vzpomínat ještě dlouho po svátcích?

Zelený čtvrtek, Velký pátek, Bílá sobota – a pak konečně Velikonoční neděle a pondělí, kdy se svátečně prostře a čeká na koledníky. Velikonoce jsou ze všech svátků jedny z nejvoňavějších. Máslo, uzené, čerstvé bylinky a první jarní výhonky – to všechno najednou na jednom stole. Připravili jsme pro vás průvodce velikonočními dny – co vařit, co slavit a co si nenechat ujít.

Kovbojské máslo je americký fenomén, který si rychle získává srdce českých kuchařů. Dokonalá kombinace česneku, bylinek, chilli a u nás také tradičního hovězího morku nabízí unikátní chuť a výživové hodnoty, jež pozvednou každý pokrm od steaků až po pečenou zeleninu na vyšší úroveň.

Sírovec žlutooranžový, známý také jako lesní kuře, je oranžová houba s chutí a texturou připomínající drůbeží maso. Že jste ho ještě neviděli? Roste na listnatých stromech již od května a jeho mladé plodnice jsou ideální pro kulinářské využití jako náhrada masa v různých pokrmech.

Itálie v srdci Prahy? Nusle se v posledních letech proměnily v gastronomický ráj, kde na kousek od sebe najdete vše od ručně vyráběné mozzarelly po neapolskou pizzu z pece na dřevo. Zapomeňte na letenky, stačí sjet do nuselského údolí a užít si „La dolce vita“ s čerstvou burratou v ruce a espressem u Botiče.

Představte si svá střeva jako pestrobarevnou zahradu. Aby v ní všechno kvetlo a prospěšné bakterie pracovaly pro vaši imunitu i dobrou náladu, potřebují tu správnou půdu. Právě přírodní vláknina, antioxidanty a enzymy z ovoce jsou tím nejlepším, co jim můžete dopřát.

Každý rok stejná písnička a stejně nás to překvapí: na jaro se těšíme, lačně nastavujeme nesmělému sluníčku tvář a užíváme si delší dny, jídelníček opouští hutná zimní jídla a střídají je svěží, jarní pokrmy. Ale také přichází nečekaná únava a ze všech stran na nás útočí informace o jarním detoxu, bez kterého to prý nejde. Jde! A stejně tak jde zatočit s únavou...

Černá rýže, dříve přezdívaná „zakázaná rýže“, protože byla velmi vzácná, už dávno není výsadou pouze čínských císařů. Dnes se řadí mezi superpotraviny, které si získávají oblibu díky vysokému obsahu antioxidantů, zejména antokyanů. Tyto látky jí dodávají nejen typickou temnou barvu, ale také schopnost chránit tělo před záněty a podporovat zdraví srdce.

Obyčejná rostlina, které se většina lidí raději vyhne obloukem. Přesto právě kopřiva dokáže v kuchyni předvést nečekané věci. Vyniká svěží chutí, jemnou strukturou a překvapivou univerzálností. Hodí se do polévky, nádivky, těstovin i moderních receptů, které si rozumí s lehkostí a jednoduchostí.

Uznávaná pěvkyně, sólistka Národního divadla a hvězda mezinárodního formátu Andrea Kalivodová ví, že je třeba pečovat nejen o hlas. Vytyčila si cíl a disciplinovaně si jej plní. Cítí se skvěle a přesně tak i vypadá. Na co dbá u jídla a co se snaží vštípit svým synům?

Velikonoce se blíží a s nimi i ta příjemná fáze, kdy se začíná vařit jinak. Ne nutně slavnostně, ale trochu víc s jarní chutí. Připravili jsme pro vás týdenní menu, které vás postupně naladí na svátky – od pondělního vajíčkového sendviče přes slezskou polévku s nezvyklým jménem až po nádivku ve slaninovém kabátku, na kterou se bude těšit celá domácnost. Nečeká vás nic, co by vyžadovalo půldenní výpravu za nákupy, jen jídla, která voní po Velikonocích.

Kávová sedlina je často tak trochu nespravedlivě považovaná za odpad. Ve skutečnosti se jedná o cenný přírodní zdroj minerálů pro rostliny a o pomocníka v domácnosti. Spolehlivě totiž funguje také jako odstraňovač pachů i šetrný čistič! Využití kávové sedliny vám může ušetřit peníze, je ekologické a zahrnuje péči o pokožku i ochranu rostlin před škůdci.

Vietnamské kimchi je fascinující fúzí, která povyšuje klasickou korejskou fermentaci na novou úroveň křupavosti. Díky radám od Khanha Ta víme, že tajemství tkví v husté rýžové pastě a šokovém zchlazení zeleniny. Je to ideální parťák k tučnějším masům, který díky laktobacilům uleví vašemu zažívání.

Taková dobrá svačinka mezi schůzkami nebo třeba po práci může významně podpořit zdraví vašeho srdce. Správné kombinace vlákniny, zdravých tuků a antioxidantů pomáhají v těle tlumit záněty a regulovat cholesterol. Připravte si pět rychlých a chutných svačin, které podpoří vaši energii i kardiovaskulární systém.

Ačkoli málokteré jiné pečivo vyvolá tolik debat o tom správném postupu, poměru surovin a vlastně i jejich výběru, má na velikonočním stole své místo jisté. Recepty na dokonalý mazanec se dědí a považují za rodinný poklad. Ladí se do posledního detailu a každý rok znovu prověřují trpělivost i cit pro těsto. I my pro vás máme ověřený recept, stačí ho jen vyzkoušet.

Možná vám roste přímo pod oknem jarní superpotravina, aniž byste si jí pořádně všimli. Ano, řeč je o kopřivách! Jsou plné vitaminů, minerálů i jarní energie a skvěle se hodí do slaných i sladkých pokrmů. Aby se z nich však stala bezpečná a chutná surovina, je nutné je nejprve spařit.

Velikonoce mají ze všech svátků nejchutnější rozjezd. Nezačínají rovnou prostřeným stolem a beránkem – mají svůj předkrm. Jmenuje se Svatý týden a jeho první den, Květná neděle, přichází letos 29. března. Je to den plný symbolů, zákazů a zvyků, o kterých většina z nás tuší jen zlomek. A taky den, kdy se v kuchyni záměrně nic nedělá. Tedy pokud nechcete zapéct úrodu na celý rok.

Znáte ovoce, které chutná jako kombinace skořice, melounu a ananasu, má tuhou strukturu připomínající maso a zároveň dokáže nahradit nezdravé sladkosti? Tento tropický obr z Indie a jihovýchodní Asie se stává hitem u všech, kdo hledají sladkou tečku bez spousty rafinovaného cukru a prázdných kalorií. Je to ideální alternativa k bonbonům – sladká, šťavnatá a přirozeně plná vlákniny, která vás zasytí mnohem dříve, než stihnete vyprázdnit celý talíř. V aktuálních trendech zdravého stravování se právem objevuje jako superpotravina.

Kuchyně je místem, kde se historie potkává s fyzikou. Za každým křupavým soustem nebo bleskově ohřátým obědem stojí příběh geniálního vynálezu – od náhodného rozpuštění čokolády v kapse Percyho Spencera až po revoluci v nepřilnavých površích. Tyto stroje a materiály nám nedarovaly jen pohodlí, ale především čas, který můžeme věnovat samotné radosti z jídla.

Jsou dezerty, které si dáte – a hotovo. A pak jsou takové, na které si vzpomenete ještě o týden později. Právě do té druhé kategorie patří řezy, v nichž se potkává jemnost, křehkost i lehká špetka soli, která probudí všechny chutě. Působí obyčejně, ale skrývají v sobě přesně tu dávku požitku, kvůli níž má smysl na chvíli zpomalit a dát si něco opravdu dobrého.

Mazanec patří k nejtradičnějším velikonočním pečivům a na českých stolech se objevuje už po staletí. Nadýchané kynuté těsto plné rozinek a mandlí voní po másle, citronové kůře a vanilce a dokáže provonět celý byt. Přesto kolem něj každé jaro koluje spousta otázek: Jak dlouho ho péct? Proč někdy praskne? Z jaké mouky je nejlepší? A jak poznat, že je opravdu upečený? Připravili jsme přehled všech důležitých odpovědí a tipů, díky kterým se vám mazanec povede na první pokus.

Vláčný, jemně citrusový a nadýchaný – přesně takový má být velikonoční beránek, který se na stole nezdrží moc dlouho. Navíc by měl i krásně vypadat a lákat nejen vůní, ale i vzhledem. Těsto s tvarohem dodá dezertu příjemnou šťavnatost a zároveň ulehčí práci i těm, kdo s pečením teprve začínají.

Možná je právě teď máte v kuchyni i vy – banány, které už svou nejlepší formu dávno ztratily, jejich slupka je pokrytá hnědými tečkami a nikdo na ně nemá chuť. Rozhodně je nevyhazujte! Právě v tuhle chvíli se totiž mění v ideální surovinu pro nadýchaný, vláčný a sladký moučník, který si pod názvem banana bread podmanil svět. Tento americký vynález je důkazem, že to nejlepší pečení může být neuvěřitelně jednoduché.

Zkuste se na chvíli přenést do pražské kavárny v roce 1918. Vzduchem se line vůně čerstvě upražených zrn, cinkají lžičky a štamgasti schovaní za rozloženými novinami probírají nejnovější politické události. První republika nebyla jen obdobím elegance, ale také zlatou érou české kávové kultury.

Laskavý humor a hluboké myšlenky? Stovky písní, které si prozpěvují celé generace, desítky filmů, z nichž hlášky již zlidověly, divadelní hry, které daly světu Járu Cimrmana. Zdeněk Svěrák je ale mnohem víc než umělec s obrovským přesahem. Slaví 90. narozeniny a miliony lidí mu přejí jediné: Buďte tu s námi ještě hodně dlouho a ve zdraví, pane Svěráku.

Zkuste pojmout letošní Velikonoce jinak! Místo kupovaných sladkostí připravte pro rodinu a koledníky domácí dobroty jako zdravější alternativu. Protože narozdíl od nakoupených bonbonů a sušenek budou vaše s láskou vytvořené dobroty tím, na co budou ostatní vzpomínat. Máme pro vás recepty na domácí nadílku, která je nutričně vyváženější, ale přitom neztrácí nic na svátečním šmrncu.

Když na zahradě nenajdeme nic čerstvého, co by se dalo sníst, přichází na řadu jedna nenápadná zelená stálice. Kadeřavé listy odolné vůči chladu si razí cestu ze zapomenutých babiččiných receptů zpátky na výsluní moderní kuchyně – a berou to zostra. V kuchyni překvapí chutí i variabilitou, v těle zanechají pocit, že jste mu právě dopřáli přesně to, co v zimě a na začátku jara potřebuje.

Velikonoční stůl voní v každé zemi trochu jinak. Někde se peče hebký sladký chléb propletený jako cop, jinde se pomalu dusí jehněčí a na severu Evropy se servíruje dezert, který překvapí svou neobvyklou chutí i vzhledem. Tradice, chutě i pokrmy se liší, ale jedno mají společné: touhu sdílet radost z jara i Velikonoc. Vydejte se na kulinární cestu napříč Evropou a objevte pokrmy, které stojí za to ochutnat i u nás.

Stačí pár kousků připravených z jednoduchého těsta a otevře se před vámi celý svět – od pouličních stánků zahalených párou až po rodinné kuchyně, kde se vaří podle paměti. Nudle představují univerzální a chutný pokrm, který spojuje rozmanité kultury i národní kuchyně. Od asijských rýžových a pšeničných variant po italské těstoviny nabízejí tyto recepty rychlou a lahodnou večeři plnou tradice a exotiky, ideální pro každého milovníka dobrého jídla.

Má božský hlas a zásadní vliv na to, kdy se začínáme těšit na Vánoce. Mariah Carey dnes slaví narozeniny a svůj nejznámější hit All I Want for Christmas Is You vydala již v roce 1994 – těžko uvěřit, že se ve světě showbyznysu pohybuje desítky let a že právě dnes jí je 57 let.

Paella je jídlo, které ve Španělsku znamená víc než jen oběd nebo večeře. Barevná rýže provoněná šafránem, zeleninou, masem nebo mořskými plody se vaří ve velké pánvi a často se podává doprostřed stolu, aby si každý nabral dle svého uvážení. Den paelly je ideální příležitost připravit tuhle španělskou klasiku doma a udělat z vaření malou oslavu ve španělském stylu.

Pokud hledáte způsob, jak zužitkovat větší množství natvrdo vařených vajec, pak pro vás máme tip. Krémový salát s lehce pikantním podtónem patří k chutím, které se nevtíravě vracejí – v paměti i na talíři. Z původně praktického řešení, jak naložit s přebytky, se postupně stala stálice, která spojuje jednoduchost s nečekanou hloubkou. Stačí pár obvyklých surovin a vzniká něco, co obstojí v každé době – nejen o Velikonocích, kdy máte vykoledovaných vajec nadbytek.

Už se vám někdy stalo, že se váš pracně připravovaný moučník po vytažení z trouby beznadějně propadl? Často za to může podcenění prvního a zároveň nejdůležitějšího kroku – šlehání vajec s cukrem. Tato světlá a hustá pěna totiž není jen estetickou záležitostí. Víte, jak si s ní poradit?

Ví, jaké to je vařit pro hlavy států i hvězdy světového formátu. Ve světě získané zkušenosti víc jak deset let proměňuje v nejlepší českou gastronomii. Zdeněk Pohlreich jej označuje za jednoho z nejlepších kulinářů v České republice. Petr Kunc z pražské restaurace Salabka, dámy a pánové.

Svátky, ke kterým patří dobré jídlo? Kromě Vánoc určitě Velikonoce. A vedle vajíčkových pomazánek, nádivek a pečeného jehněčího by to nešlo bez mnoha druhů sladkého pečiva, to by zkrátka jarní svátky nebyly kompletní. Sympatické je, že každá země má svoje tradice, které mohou zároveň sloužit jako inspirace. Víte, na čem si pochutnávají v Itálii a na čem v Anglii?

České Velikonoce jsou neodmyslitelně spjaté s vůní čerstvě upečeného pečiva, mladými bylinkami a jarní energií. Naše sváteční kuchyně v sobě dokonale spojuje staré lidové tradice s křesťanskou symbolikou, v níž má každý pokrm svůj hlubší význam. Od Zeleného čtvrtka až po Velikonoční pondělí se na stolech střídají dobroty, které oslavují konec půstu i probouzející se přírodu.

Kopřivy na jaře najdete všude – rostou u cest, v zahradách i na okrajích lesů. Přestože se tváří jako obyčejný plevel, patří k nejcennějším divokým bylinám, které se dají v kuchyni využít překvapivě snadno a chutně. A právě v nádivce dokážou vytvořit chuť, která je svěží, ale přesto jemná. Stačí vědět, jak na ně, aby neztratily svou sílu ani benefity. A také aby nepálily.

Mít v mrazáku zásobu předem nakrájené cibule je k nezaplacení, zvlášť když spěcháte s přípravou oběda nebo večeře. Cibule si totiž v mrazu dokáže uchovat svou specifickou chuť i cenné živiny až po dobu půl roku. Je sice pravda, že po rozmrazení už nebude tak příjemně křupavá jako ta čerstvá, ale to se v teplé kuchyni snadno ztratí. Skvěle poslouží jako základ do omáček, polévek, pod maso nebo do nejrůznějších směsí z pánve.

Horkovzdušná fritéza: Spotřebič, který vypadá skvěle, první týden z ní ochutnáte hranolky, druhý týden kuřecí křídla – a pak tiše stojí na kuchyňské lince a každý den na vás hledí vyčítavě, jako by věděla, že ji pořád ještě nevyužíváte naplno… Sfoukněte z ní prach, zapojte ji do zásuvky a připravte si s námi noky, které budou na stole za dvacet minut.

Hot cross buns poznáte na první pohled – na vršku mají typický křížek. Ten připomíná Velký pátek, kdy se tyto voňavé kynuté bochánky tradičně pečou ve Spojeném království. Těsto plné rozinek, koření a citrusové kůry chutná nejlépe ještě vlažné, rozkrojené a potřené máslem. Vedle klasiky ale stojí za vyzkoušení i další nápady: rychlé sušenky, slaná verze se slaninou nebo dezert z opečených kousků pečiva.

Už se vám někdy stalo, že jste měli neskutečnou chuť na masové kuličky, ale místo šťavnatého sousta jste v ústech cítili jen suchou hmotu, která se drolila jako starý chleba? Pak nejspíš oceníte jednoduchý, ale naprosto geniální trik. Možná bude vypadat bláznivě, ale věřte, že tahle kombinace funguje dokonale.

I když je pro mnohé z nás ranní káva neodmyslitelnou součástí dne, je dobré vědět, že to není vše, co naše tělo potřebuje. Dopřejte si po probuzení namísto rychlého kofeinu palivo, které vás skutečně nastartuje a dodá vám energii na dlouhou dobu. Ovesná kaše s čerstvým ovocem, husté borůvkové smoothie nebo celozrnný chleba s avokádem nejsou jen módní snídaně, ale strategický krok pro vaše zdraví.

Nemáte dům se zahradou, dokonce ani s pár záhonky, a nemáte ani babičku na vesnici, která by vás dobrosrdečně zásobovala výpěstky? Přesto byste si rádi dopřáli domácí rajčátka? Je to snadnější, než si myslíte! Stačí balkón a chuť do práce. A teď je ten správný čas, kdy se do toho pustit.

Kardamom je často nazýván královnou koření, což je titul zasloužený už jen proto, že se jedná o třetí nejdražší koření na světě (první dvě příčky patří šafránu a vanilce). Kde se vzalo jeho prémiové postavení a hlavně jak se stal nejpopulárnějším skandinávským kořením, když se pěstuje v Indii?

Ve stínu olivového stojí méně známé druhy olejů, které ve skutečnosti výborně pečují o srdce, mozek, imunitu i vzhled pokožky. Když je zařadíte do vaření i každodenní přírodní péče, mohou se stát jednoduchým způsobem, jak podpořit zdraví a posílit prevenci jen tím, co máte na talíři.