Apetit

Marek Fichtner procestoval svět a vařil pro světově uznávané osobnosti, ale nikdy nezapomene, co jej naučila v kuchyni maminka a babička. Nyní podle něj můžete vařit i vy: vydal Kuchařku kořeněnou životem, která vás vezme k vodě i na dvorek a ještě mnohem dál.

Když se venku drží zima a v kalendáři se blíží masopust, kuchyně se začíná plnit vůní horkého oleje a kynutého těsta. Koblihy patří k těm dobrotám, které spojují generace a probouzejí vzpomínky na dětství i oblíbené slavnosti. Jsou poctivé, syté a trochu hříšné – většinou totiž jedna nestačí. Mají svá pravidla, bez nichž by se příprava nedařila a výsledek by nebyl tak nadýchaný.

Cuketové koláče – sladký i slaný evergreen českých kuchyní – si konečně našly své místo i v soutěži Peče celá země. A není divu. Cuketa je jedna z nejvšestrannějších surovin, které doma můžete mít. Nenápadná, levná, a přitom zázračně přizpůsobivá – hodí se do dortu, ale i do slaného koláče k večeři. My jsme se tentokrát zaměřili na tu druhou variantu: máme pro vás výběr těch nejlepších slaných cuketových koláčů, které si můžete doma upéct i bez účasti v soutěži.

Na pomezí snídaně a sladkého potěšení stojí placičky, které mají ve východní Evropě podobně pevné místo jako u nás lívance. Jemné, lehce nasládlé a postavené na tvarohu, který jim dává charakter i sytost. Právě tahle kombinace jednoduchosti a výrazné chuti dělá ze syrniků stálici, která obstojí v každé kuchyni.

Ať dopadlo pololetní vysvědčení jakkoli, děti si zaslouží za několik měsíců pilné práce odměnu. A ideální kombinace je zážitek a dobré jídlo. Máme pro vás pět pražských tipů na aktivity, které budou bavit malé i velké, a místa v jejich blízkosti, kde si všichni skvěle pochutnáte.

Lednový detox, jarní detox, týdenní detox, měsíční detox… Také se ve všech těch detoxech už ztrácíte? Chcete svému tělu dopřát očistu a nevíte, jak na to? Odhalte tajemství úspěšné očisty a zjistěte, proč se mnoha nutričním expertům při slově detox ježí vlasy.

Drobné hráškové kuličky mají větší vliv na tělo, než by se mohlo zdát. Dokážou zklidnit tempo trávení, prodloužit pocit nasycení a zapadnou jak do klasických receptů, tak do současné lehké kuchyně. Hrášek tak překvapivě spojuje výživové benefity s chutí a všestranností, která se v každodenním vaření opravdu hodí.

U většiny druhů potravin máte jasno, zda se jedná o ovoce či zeleninu, ořech nebo luštěninu. Spíš nad tím ani nepřemýšlíte. Ale pak jste svědky diskuse na téma „Je rajče ovoce či zelenina“ nebo zaslechnete, že vaše oblíbené sladké melouny možná nejsou až tak ovoce, jak se zdály být, a v hlavě máte rázem zmatek. Jak to tedy je?

Poslední lednový a zároveň první únorový víkend se ponese opět ve znamení masopustních veselic a zabijačkových hodů. Kam vyrazit na ochutnávku toho nejlepšího, co přelom nechladnějších měsíců v roce nabízí?

Langoše neodmyslitelně patří k oblíbeným pochoutkám, které si rádi dopřejeme hlavně u stánků. Klasické kynuté těsto je sice vynikající, ale jeho příprava vyžaduje čas a trpělivost. Máme pro vás variantu: těsto hotové během pár minut. Odlehčené langoše lákají jemnější strukturou a příjemnou chutí, která si rozumí s klasickými i svěžejšími kombinacemi. Skvělá volba ve chvíli, kdy máte chuť na poctivou domácí dobrotu bez dlouhého čekání.

V některých kuchařských debatách si jíška vysloužila pověst kulinářského strašáka. Prý je těžká, zbytečně pracná nebo zcela z módy. Jenže pokud se připraví správně, dokáže jíška to, co žádné jiné zahušťovadlo: propojit chutě, dodat jídlu ideální konzistenci a udělat z obyčejné omáčky něco, co si zaslouží uznání. Navíc ji můžete mít připravenou dopředu, kdykoli po ruce – a v kuchyni funguje jako poctivý základ i praktická výbava.

Některé pokrmy se v kuchyni dědí jako rodinný poklad a gulášová polévka mezi ně rozhodně patří. Možná si ji pamatujete z dětství – hustou, horkou a tak sytou, že k ní stačil k večeři jen krajíc chleba. Nebo vám naskočí vzpomínky na víkendové obědy u babičky, kde to vonělo po dobré polévce už od rána. Ale ať už si ji spojujete s čímkoli, gulášovka je polévka, která má charakter. A právě díky němu přežila i módu lehkých krémů a přes noc tažených vývarů.

Každou zimu vyvstává stejná otázka: kde brát dostatek kvalitní zeleniny, když zahrady odpočívají a sezónní nabídka je omezená? Řešení je přitom jednoduché, přirozené a prověřené generacemi. Fermentace pomáhá uchovat zeleninu plnou chuti i živin – a navíc prospívá trávení. Není divu, že si bez ní naše babičky zimu ani neuměly představit.

Specifická chuť, křupnutí a pocit, že pro tělo děláte něco dobrého. Jedna sklenice může vašim střevům pomoci, druhá je nechá úplně chladnými. Okurky se tváří nenápadně, ale rozdíly mezi nimi jsou veliké a poznáte je už při letmém pohledu na nálev. Pokud chcete, aby kyselé křupnutí mělo skutečný smysl, vyplatí se vědět, po čem sáhnout a na co si dát pozor.

Jitrnice patří k zimě a k masopustu stejně neodmyslitelně jako mrazivá rána a vůně čerstvě upečeného chleba. Stačí ale chvilka nepozornosti a z poctivé zabijačkové klasiky je na talíři popraskaný smutek. Přitom nejde o složité kuchařské kouzlo, spíš o pochopení několika jednoduchých principů. Když jim dáte šanci, odměnou bude šťavnatá jitrnice s jemnou chutí bez nepříjemného prasknutí.

Sladké, slané, krémové nebo křupavé. Arašídové máslo je víc než jen pomazánka z amerických filmů. A i když ho u nás dlouho provázely předsudky, pravda je (jak už to bývá) trochu někde jinde: arašídové máslo je nečekaně univerzální, zdravé – a v kuchyni ho využijete od snídaně až po večeři. Dali jsme dohromady devět receptů, které vás přesvědčí, že tohle je surovina, která by vám doma neměla chybět.

V arabském světě jsou tyto sladké plody s příjemnou medovou chutí uctívány jako tradiční pochoutka i okamžitý zdroj síly, ale v Česku k nim máme zatím spíše vlažný vztah. Zatímco v zemích jako Saúdská Arábie jich průměrný člověk sní desítky kilogramů ročně, u nás je to necelý jeden kilogram. Přitom prospívají našemu zdraví.

Obrovský úspěch pro Česko! Mezinárodní gastronomický průvodce Gault&Millau potvrdil, že naše země zaslouženě patří mezi gastro velmoci. Podruhé byly rozdány prestižní ocenění v podobě kuchařských čepic: v průvodci je letos 421 restaurací a z toho dokonce 334 dosáhlo na minimálně jednu čepici. Oproti loňsku se navíc ztrojnásobil počet nejlépe hodnocených restaurací. Kdo získal čtyři čepice a kdo je šéfkuchařem roku?

Říct, že milujete „asijskou kuchyni“, je asi tak konkrétní jako říct, že děláte sport nebo se věnujete hudbě. Asijská kuchyně je neuvěřitelně pestrá, a ač mají jednotlivé regionální kuchyně leccos společného, v mnohém se i liší. A vy byste měli vědět, kam jet ochutnávat, pokud milujete pálivé jídlo, umami chuť nebo fermentované pokrmy.

V televizi nyní sledujeme již čtvrtou řadu soutěže amatérských cukrářů Peče celá země, ale na vítěze si budeme ještě pár týdnů muset počkat. Pokusili jsme se vyzvědět víc od účastnice třetí řady, naší oblíbené Terezy Olbrichtové, která se v zákulisí aktuální řady pohybuje a natáčí o soutěži i podcast. Prozradila, na co se můžeme těšit a kdo je jejím favoritem?

Na první pohled působí zcela běžně, nenápadně, možná až obyčejně. Přesto v sobě skrývají schopnost přežít tam, kde jiné druhy i plodiny dávno vzdaly svůj boj. A co více? Umí se odměnit tak, jak by to jen málokdo čekal. Bez velkých nároků, bez okázalých gest, zato s tichou vytrvalostí mění představu o tom, co všechno může na zahradě fungovat samo od sebe.

Najít v Praze misku Pho, která vás v mžiku přenese do hanojských ulic, je skutečná výzva. MasterChef Robin Nguyen se proto vrhnul do testování čtyř vyhlášených podniků – od autentické Sapy až po moderní bistra v centru města. Kdo sází na sílu koření, kde dostanete nejlepší maso a u koho se vývar povedl na jedničku? Přečtěte si náš verdikt a zjistěte, kam vyrazit na polévku, která je víc než jen jídlo – je to rituál.

Šťouchané brambory patří k přílohám, které se vaří často, proto víme, že je zkušené hospodyňky zvládnou takříkajíc levou zadní. My jsme připravili rady pro kuchaře, kteří hledají inspiraci a tipy, protože žádný učený přece z nebe nespadl. Jednoduchá kombinace několika surovin vytvoří plnou, sytou chuť a strukturu, která potěší každého milovníka poctivé domácí kuchyně.

Sníme jich více než 200 za rok, hodí se k snídani, svačině, při přípravě oběda i večeře. Bez vajec se neobejdeme a ani vlastně nechceme, nemají totiž konkurenci: dokážou zahušťovat, spojovat, emulgovat, kynout i tvořit strukturu. A navíc jsou nejen skvělá ve všech podobách, ale i výživná.

Lehčí, vzdušnější a osobitější kuchyně. Trendy pro rok 2026 ukazují, že i drobný zásah dokáže změnit atmosféru celého prostoru a dodat mu styl, který působí přirozeně a nadčasově. Jaké prvky se stávají ústředními v moderních interiérech současnosti? Máme pro vás zajímavé tipy.

Když se řekne čínské knedlíčky, většina lidí si představí malé měšce plněné masem nebo zeleninou. Ve skutečnosti jde o jídlo s tisíciletou tradicí, které má své místo nejen na talíři, ale i v historii čínské kultury. A když je připravíte správně, v každém soustu objevíte nejen chuť, ale i příběh. Zvlášť u těch, které uvnitř skrývají vývar – knedlíčků s názvem siao-lung-pao.

Každý, kdo někdy v kuchyni bojoval s tupým nožem, ví, jak frustrující a nebezpečné to může být. Místo abyste hned běželi pro drahé brusné sady nebo hledali profesionálního brusiče, stačí se rozhlédnout po kuchyňské lince.

Masopust patří k těm svátkům, které se neřídí kalendářem v mobilu, ale rytmem starých tradic. Každý rok toto období vychází na jiná data, protože se jeho načasování odvíjí od Velikonoc, které jsou pohyblivé. Pokaždé však přináší stejnou radost z hojnosti, veselí a společného stolování. K masopustu patří masky, průvody, zabijačky i sladké smažené dobroty. A také zvláštní pocit, že je dovoleno trochu povolit uzdu.

Ženské tělo se v průběhu života mění výrazněji než mužské. Můžou za to hormonální výkyvy, těhotenství, kojení, perimenopauza i menopauza, které mají vliv na metabolismus, složení těla, ukládání tuku i potřebu živin. To, co fungovalo ve dvaceti, se po čtyřicítce ukazuje jako neúčinné, někdy až kontraproduktivní. Stravování podle věku rozhodně není módní trend, který by si zasloužil speciální hashtag na instagramu. Je to racionální a preventivní přístup ke zdraví.

Čtvrtý díl Peče celá země je za námi, víme, kdo odešel i kdo se stal dalším pekařem týdne – a o obojím rozhodovaly i tzv. cartoon cakes: dorty, které vypadají jako z klasického animáku nebo komiksu. Pojďte s námi zhodnotit, jak se soutěžícím povedly!

Představte si chleba, který je nadýchanější než ten nejjemnější polštář, voní po másle a je tak měkký, že se do něj chcete doslova zabořit. Japonský toastový chléb shokupan není jen obyčejná snídaňová klasika. Je to pekařský fenomén, který postupně mění světové ranní rituály. Zatímco v Japonsku už v popularitě předběhl tradiční rýži, u nás se právě teď rodí první pekárny, které mu propadly a pečou ho s láskou i pro české zákazníky.

Česká operní a muzikálová sopranistka Tereza Mátlová patří mezi ženy, které byste chtěli „nenávidět“, ale nejde to: skvěle vypadá a vždy vypadala, ale zároveň je nesmírně milá a sympatická. Jak se udržuje ve formě a proč po jedenácti letech začala zase jíst maso, i když měla díky vegetariánství skvělou fornu?

Už víte, co budete jíst od pondělí do pátku? Připravili jsme pro vás rychlý týdenní plán, který vás nezklame – jsou to totiž jídla, která zvládnete v pohodě uvařit doma a která chutnají lépe než objednané. Je to mix „rychlovek“ i  jídel trochu delších na přípravu, která ale stojí za to vyzkoušet. Připravte si poznámky, vyrazte do obchodu a jdeme na to.

Má pověst rychlé záchrany zejména ráno na snídani nebo na svačinu, když není čas nebo inspirace. Večerní porce ale dokáže sehrát úplně jinou roli, než byste čekali. Při správné volbě se z obyčejné potraviny stává účinný pomocník, který pracuje ve váš prospěch právě ve chvíli, kdy tělo zpomaluje a chystá se na odpočinek. Stačí vědět, kdy mu dát prostor a kdy raději ubrat.

Čtvrtý díl Peče celá země byl od první sekundy šílený a plný barev: soutěžící připravovali marshmallow na mnoho způsobů, skládali barevné ručníky z palačinek a pekli dorty jako vystřižené z komiksu. Kdo zabodoval v osobní výzvě a komu se nepovedla kreativní výzva a soutěž opustil?

Zní obyčejně, ale bez něj to nejde. Křehké těsto je totiž základem spousty slaných i sladkých koláčů. A když víte, jak na něj, přestane vám dělat problémy. Ač vypadá jednoduše, je  zdrojem častých kuchyňských nejistot: proč se mi těsto trhá? Proč je tvrdé? V našem článku vám ukážeme, jak na něj krok za krokem, protože s tímto těstem to prostě chcete umět.

Na první pohled drobný a možná i bezvýznamný detail, ve skutečnosti ale dokážou změnit celý talíř. Tvar těstovin ovlivňuje chuť, strukturu i to, kolik omáčky skončí tam, kde má. Italové to vědí po generace a berou to smrtelně vážně. Není divu – dobře zvolený tvar umí z jednoduché večeře udělat malý gastronomický zážitek. A špatně zvolený? Ten dokáže i sebelepší sugo nechat bez šance.

Francouzské croissanty, severská preciznost ale taky obří snídaně, brunche a fialový kafe. To vše je Tisse. Pekárna, které k rozjezdu pomohl covidový lockdown, otvírá jednu kavárnu za druhou. Dopředu je žene nejen láska k řemeslu, ale také chuť dělat věci poctivě a pečlivě.

Měkké, hebké a tak trochu s nádechem nostalgie. Když se marshmallow pomalu otáčí nad ohněm, čas se na chvíli zastaví. Tahle nenápadná cukrovinka má zvláštní schopnost vracet nás k letním večerům, praskání dřeva a lepkavým prstům. Málokdo ale tuší, že její původ nemá s táborákem vůbec nic společného. Za jeho lehkostí se totiž skrývá překvapivě dlouhá a klikatá historie. A také důvod, proč nás pořád baví.

Jistota čerstvého domácího pečiva má zvláštní schopnost zpříjemnit nejen dané jídlo, ale i celý den. Když se pustíte do vlastních rohlíků, nejde vždycky o dokonalost, ale o radost z procesu a chuť, která má charakter. Právě tenhle pocit stojí za to! Jak připravit domácí rohlíky a na co si dát pozor?

Na skus sametově jemné, s příjemným sladkým křupnutím. V kuchyni překvapivě univerzální. Nesou v sobě kus Středomoří i slunce a hodí se do spousty zajímavých receptů. V českých domácnostech se objevovaly spíš okrajově, často jen v sušené podobě, ale v posledních letech si oblibu získala i čerstvá verze. Mají co nabídnout jak milovníkům sladkého, tak těm, kdo ctí vyváženější jídelníček. Stačí se na ně podívat jinýma očima – a dát jim šanci zazářit.

Na první pohled si možná řeknete, že tohle přece není opravdový dort. Že jde o obrázek. Jenže právě v tom spočívá jeho kouzlo – cartoon cake je sladký trend, který klame vzhledem. Vypadá jako vystřižený z komiksu, přitom se dá snadno upéct a sníst. A právě proto se stal hvězdou nejen všech oslav, ale hlavně sociálních sítí a televizních obrazovek.

Cheesecake není jen o nadýchaném krému. Jeho základ – doslova i obrazně – tvoří sušenkový korpus. Když je správně udělaný, krásně drží, není ani tvrdý jako beton, ani se nerozpadá, a hlavně chuťově ladí s tím, co je nahoře. Máme pro vás jednoduchý návod, jak ho zvládnout levou zadní, a pár tipů, jak si ho přizpůsobit podle chuti.

Jeden nešťastný moment u plotny a pánev vypadá na odpis. Připálené dno ale nemusí znamenat konec oblíbeného nádobí ani záchvat zoufalství u dřezu. Existují jednoduché postupy, které zvládnete i s běžnými surovinami a trochou trpělivosti – a často překvapí, jak rychle dokážou vrátit pánvi důstojný vzhled.

Stačí chvilka nepozornosti a z voňavého hrnce skvělého jídla je malér. Slanost je nesnesitelná, kyselost vystřelí do popředí a na hladině se leskne nevzhledný mastný film. Polévka umí být nevyzpytatelná, přesto máme tipy, jak ji zkrotit. Většina těchto karambolů se totiž dá napravit přímo u sporáku. Bez paniky, bez vyhazování, s rozumem a citem.

Některá jídla mají schopnost vám zvednout náladu ještě dřív, než si k nim vůbec sednete. A barevné palačinky jsou přesně ten případ. Nejsou jenom jídlo, ale způsob, jak si udělat víkend krásnější. A ne, nemusíte vytahovat umělá barviva, příroda má vlastní paletu, která se v kuchyni používá překvapivě snadno. Stačí pár lžic pyré, trocha kakaa nebo špetka koření.

Jestli se z podzimní sklizně stane radost i za pár měsíců, nebo zklamání plné klíčků a skvrn, záleží na detailech, které se často podceňují. Brambory totiž reagují citlivě na světlo, teplotu i vzduch kolem sebe a každá chyba se projeví. Stačí ale pochopit jejich potřeby a vytvořit jim správné podmínky – odvděčí se chutí, která vydrží i v podmínkách malého bytu.

Horečku se obvykle snažíte všemi způsoby srazit, u té proteinové je to jiné. Bílkoviny jsou stále velké téma a je to moc dobře, jejich přínos je obrovský. Ale i ti, kteří se snaží mít na bílkoviny co nejbohatší jídelníček, jsou mnohdy v pasti a už neví, co jíst. Maso, tvaroh a vejce pořád dokola? To se přejí. Budete ale překvapeni, které potraviny jsou také na bílkoviny víc než bohaté a kolem tvarohu se ani neprošly.

Velice účinný a všestranný spojenec, který nenápadně pracuje ve váš prospěch. Jablečný ocet si v posledních letech znovu hledá cestu do každodenní rutiny těch, kteří chtějí podpořit své tělo přirozenou cestou. V malém množství dokáže ovlivnit víc, než byste od něj čekali – od pocitu lehkosti po lepší kontrolu nad chutěmi. Stačí vědět, jak ho chytře zapojit.

Vůně polévky se line kuchyní, lžíce cinkne o talíř a první sousto zahřeje i potěší. Právě v tu chvíli se ale ukáže, jak důležitou roli hraje to, co v polévce máme. Zavářky nejsou jen něco navíc, rozhodují o tom, zda se z obyčejného vývaru stane rodinný poklad, který zasytí. Každá má svůj charakter i tempo vaření. A každá si zaslouží trochu pozornosti.

Jasné složení, poctivé suroviny a fyzický prostor, kde se zdravá výživa přestává tvářit složitě. Nový ostravský obchod ukazuje, že i nákup doplňků a funkčních potravin může být přehledný, srozumitelný a založený na důvěře. Minimalismus tu není póza, ale způsob, jak dát vyniknout tomu podstatnému.

Trochu papriky, trochu pórku, trocha sójovky. Vlastně nic, co byste doma neměli. Tahle poctivá „čína“ není autentická asijská kuchyně – a to je na ní právě to krásné. Je to ta naše česko-čínská klasika, která voní po vzpomínkách na první pokusy o čínu v našich kuchyních, chutná jako od maminky a hotová je raz dva.

Ještě před pár lety patřily kvašené potraviny spíš do kuchyní našich babiček než na moderní stoly. Dnes se ale fermentace vrací jako účinná součást zdravého životního stylu a získává si místo nejen v domácnostech, ale i ve fine dining restauracích. Sklenice s bublající zeleninou už nejsou výstředností. A co je nejlepší? Tahle proměna zdraví začíná úplně obyčejnou surovinou, vodou, solí a časem.

Přemýšlíte, co dělat o víkendu? Po zimní odmlce, kdy byly foodie akce spíše vzácnější, pro vás máme dobrou zprávu: těšte se na zabijačkové hody a na první masopustní průvody a oslavy, leckde to najdete i v okouzlujícím balíčku 2v1. Kam vyrazit za maskami, jitrnicemi a vinnými degustacemi?

Vařené, smažené, pečené nebo rozbité? Jedno je jisté: brambory jde připravovat na desítky způsobů a horko těžko budete hledat ve svém okolí někoho, kdo nad nimi ohrne nos. Minimálně v podobě hranolek nebo kaše je milují všichni... A klidně se můžeme vsadit, že by bylo možné uvařit během jednoho roku, týden co týden, bramborový pokrm a nikdy se neopakovat. Inspiraci z celého světa najdete v našem kvízu!

Lehké, svěží a pro mnohé až nepochopitelně návykové. Dezert, který dobývá sociální sítě, ukazuje, že i bez složitých postupů může vzniknout krémová dobrota s elegantní chutí a moderním šmrncem. Virální jogurtové wannabe tiramisu oslovuje generaci, která chce mlsat rychle, jednoduše a bez zbytečné zátěže – a přitom si dopřát pocit malého luxusu. A jak to máte vy? Zkoušíte nové trendy, držíte se zuby nehty klasiky, nebo volíte kompromisy?

Maso, fazole a tuk. Spousta tuku. Na pohled sice nic extra, ale chuťově jde o dokonalou souhru, kterou byste podle vzhledu rozhodně nečekali. Cassoulet je francouzská klasika, kvůli které se dokonce hádají celá města. Vaří se pomalu, někdy i dva dny, ale když ho ochutnáte, pochopíte, že je to jídlo s vyváženou chutí, příběhem – a škraloupem navrch.

Na první pohled se liší tvarem, chutí i tím, jak často je zveme na talíř. Přesto mají brokolice, květák a zelí společné kořeny, které sahají hluboko do historie pěstování zeleniny. Patří k plodinám, jež dokázaly ovlivnit tradiční kuchyně napříč Evropou i Asií a zároveň si vydobyly pevné místo v moderním jídelníčku. Někdy je bereme jako obyčejnou přílohu, jindy se z nich stává hlavní hvězda talíře. Právě jejich rodinné pouto vysvětluje, proč se v kuchyni chovají podobně – a proč jim odborníci přisuzují tolik zdravotních benefitů.

Název této tradiční masové pochoutky sice asociuje italskou specialitu, ale nenechte se zmást. Talián je vařená klobáska ze směsi hovězího a vepřového masa, která se v pražských ulicích objevila už na konci 19. století a je to česká delikatesa. Jedná se o specificky kořeněnou masovou specialitu, kterou si ale můžete připravit i doma.

Existují jídla, která nevznikla podle receptu, ale podle toho, co dům dal a chutě si žádaly. Bigos patří mezi ně – sytý, voňavý a proměnlivý jako roční období. Každá rodina ho vaří trochu jinak a každá verze má svou specifickou chuť či surovinu. V jednom hrnci se ale téměř vždy potkává kyselost zelí a sytost masa. Je to jídlo vzniklé z vrstvení a trpělivosti.