Apetit

Vánoce jsou obdobím, které patří tradičním a osvědčeným receptům, ale co si budeme povídat, každý rok to chce i něco nového. Vedle vanilkových rohlíčků a lineckého cukroví se letos na vašem stole mohou objevit i Basler Läckerli. Tyto basilejské perníčky si vás zaručeně získají svou vůní, chutí i příběhem.

Přemýšlíte, čím děti letos překvapit? Pokud máte doma malého pomocníka, který miluje vykrajování cukroví, míchání těsta nebo krájení ovoce, jste na správné adrese. Máme pro vás spoustu nápadů na dárky, které děti potěší nejen pod stromočkem, ale budou je bavit ještě dlouho po Vánocích.

Byl nazýván králem šéfkuchařů a šéfkuchařem králů, mluví se o něm jako o zakladateli haute cuisine. Auguste Escoffiere definoval pět základních francouzských omáček, vymyslel řadu pokrmů a jemu vděčíme za recepty na dokonalé polévky a vývary. Jeho receptury dodnes inspirují mnohé šéfkuchaře.

Elegantní půlměsíce z tenkého těsta plněné šťavnatou náplní jsou symbolem harmonie chutí a tradic. Gyoza, japonské knedlíčky inspirované čínskou kuchyní, si získaly srdce gurmánů po celém světě. Jaká je historie těchto knedlíčků a co stojí za jejich nezaměnitelnou chutí? Pokud jste je ještě neochutnali, teď je ten správný čas – zamilujete si je na první sousto!

Veronika „Koko“ Šmehlíková (dříve Kokešová) patří ke stálicím české gastro scény. Asi jen máloco nevyzkoušela: byla jednou z prvních (a velmi úspěšných) food blogerek, vydala kuchařku, měla několik pořadů o vaření. Umí si ze sebe dělat legraci, zároveň má její vaření úroveň. Příští rok jí bude 40 let, je maminkou a jídlo a vaření jsou stále její vášeň. Jaké má plány?

Dýňové chai muffiny s drobenkou jsou vláčný podzimní dezert, který spojuje chuť dýňového pyré, voňavého koření a sladké křupavé drobenky. Tento jednoduchý recept snadno připravíte doma a muffiny budou dokonalé například ke kávě, čaji nebo jako sladká svačinka na cesty. Připravte si je krok za krokem podle našeho návodu.

Vánoce – to jsou perníčky. Perníčky – to je med, který v kombinaci s kořením a máslem tvoří jejich nezaměnitelnou chuť i omamnou vůni. Díky němu jsou perníčky vláčné a zlatohnědé. Ale není med jako med, a je třeba vybírat pečlivě. Co radí odborníci, kteří se včelími produkty a pečením perníčků zabývají?

Americké brambory jsou důkazem, že v jednoduchosti je krása. Zlatavé klínky s křupavou slupkou a vůní, která se line celou kuchyní, si získají každého. Ale pozor! Aby byly opravdu dokonalé, je potřeba trochu umu – vybrat správné brambory, dobře je nakrájet a okořenit s citem. Přidejte k tomu špetku trpělivosti při pečení a zjistíte, že tento pokrm dokáže být víc než jen obyčejnou přílohou.

Právě jste v zápisníčku svého dítěte objevili poznámku, že máte donést na besídku vánoční cukroví? A při pohledu do kalendáře zjistili, že je to už za dva dny? Klid, víme, jak to zvládnout. Díky našim tipům budete za hvězdu a ještě si stihnete vychutnat hrnek punče.

Správné vymazání a vysypání bábovkové formy je základ každého úspěšného pečení. Nestačí jen rychlé potření máslem a ledabylé posypání moukou – příprava vyžaduje pečlivost. Ať už zvolíte klasickou mouku, kokos, nebo jiný posyp, záleží na rovnoměrném pokrytí, které zabrání přichycení těsta a zajistí, že bábovka vyklouzne z formy hladce. Přesně provedená příprava navíc ovlivní výslednou texturu i vzhled bábovky. Pamatujte, že úspěch nezačíná u těsta, ale už u přípravy formy!

Teff, neboli milička habešská, je drobná obilovina pocházející z Afriky. Ačkoliv její zrnka měří sotva milimetr, v oblasti zdraví a výživy mají obrovský význam. Tato malá semínka jsou totiž nabitá živinami, díky čemuž představují zdravou a bezlepkovou alternativu pro každodenní stravování. Jak teff zařadit do jídelníčku a připravit na mnoho chutných způsobů?

Vánoce v Apetitu byly letos česko-slovenské. Pozvali jsme totiž slovenskou cukrářku Petru Tóthovou, kterou milujeme jako porotkyni v show Peče celé Slovensko. Hvězda slovenské cukrařiny pro vás nejen sepsala recepty na vánoční cukroví, ale zúčastnila se i jejich pečení přímo v redakci, a rozpovídala se o tom, jaké cukroví ona sama na Vánoce chystá a jak se dostala k cukrařině. Jaké je vánoční číslo Apetitu, které je již na stáncích?

Že jsou adventní kalendáře prosincovou radostí pro děti? To je velký omyl, který bychom rádi vyvrátili. Proč by se jen děti měly každé prosincové ráno těšit, jak si ještě v pyžamu otevřou jedno okénko a malým překvapením si vylepší den? Tento kouzelný rituál si mohou přece užít i dospělí.

Pečení cukroví je vánoční maraton, kde hraje roli dobré načasování a trocha strategie. Připravili jsme pro vás plán, který vás provede čtyřmi adventními týdny – od první perníkové chaloupky až po poslední zdobení. A nebojte, čas na svařák a průběžnou degustaci jsme samozřejmě zahrnuli také.

Krambl se nejčastěji připravuje v létě, kdy je dostatek čerstvého zralého ovoce, ale vychutnat si ho můžete po celý rok. Na podzim a v zimě stačí sáhnout po jablkách, hruškách nebo zásobách z mrazničky. Tento rychlý, snadný a variabilní dezert potěší všechny milovníky ovocných a křupavých pochoutek.

Chystáte se vytáhnout vykrajovátka, se kterými jste jako děti tvořili perníkové hvězdy a srdíčka? Nebo jste si právě pořídili novou sadu formiček a začínáte péct? Aby vám vykrajovátka a formičky sloužily dlouhá léta a stále vypadaly jako nové, je potřeba jim věnovat správnou péči. Máme pro vás několik osvědčených tipů, které vám ušetří čas a usnadní pečení.

Seriály z lékařského prostředí se těší obrovské popularitě – přinášejí adrenalin, emotivní příběhy a dramatický boj o život i lásku. Mezi takové patří i Chirurgové, kteří v roce 2005 katapultovali Ellen Pompeo na výsluní díky roli mladé lékařky Meredith Grey. Od té doby zůstává ikonou seriálu i inspirací – nejen svou vytrvalostí na obrazovce, ale i tím, jak dokáže skloubit náročnou práci s rodinným životem a péčí o zdraví své i svých blízkých.

Školáci za sebou mají první čtvrtletí školního roku a už si zaběhli systém, dobře si organizují čas a povinnosti. Učí se organizovat čas i své povinnosti, protože právě dobrá organizace je základem úspěchu – a to platí i v kuchyni! Než se pustíte do vaření, měli byste si udělat pořádek na pracovní ploše, ve spíži i v lednici. Víte, jak správně skladovat jednotlivé potraviny a jaká pravidla dodržovat? Inspirujte se tipy od kuchařů z Ambiente a odborníků z vzdělávacího centra UM.

Představte si bohatou vrstvu lahodného másla rozetřenou na prkénku a posypanou nejrůznějšími pochoutkami – od mořské soli a citrusové kůry až po bylinky, ořechy či jedlé květy. Trend butter board v poslední době ovládl sociální sítě – a není se čemu divit, protože je nesmírně efektní!

Je libo sladkou snídani, která vás nadchne svou chutí a snadnou přípravou? Pak ochutnejte francouzský toast! Původně jednoduchý recept na využití staršího pečiva dnes zdobí talíře po celém světě. Pokud vás sladké snídaně nelákají, nevadí, připravit si ho můžete i naslano.

Nedělní ráno si žádá pomalý začátek a něco, co zahřeje nejen tělo, ale i duši. Kakao, s jeho jemnou chutí a hřejivou vůní, je ideálním společníkem pro chvíle pohody. Zapomeňte na spěch – dneska si připravíme ten nejlepší hrníček!

Je libo banánový chlebíček jako z vaší oblíbené kavárny? Žádný problém – připravíte ho snadno doma, a navíc využijete přezrálé banány, které by jinak skončily v koši. Stačí pár základních ingrediencí a máte vláčný, voňavý dezert. Pokud do něj přidáte čokoládu nebo ořechy, povýšíte ho na delikatesu. A výsledek? Zmizí, než stačíte popřát: dobrou chuť!

Máte v kuchyni české máslo, nebo jste sáhli po zahraničním? Víte, proč jedno skvěle drží tvar a druhé může sabotovat vaše snahy o dokonalé cukroví? Zjistěte, které máslo patří do těsta a které si raději namažte na chleba.

Když se řekne stracciatella, vybaví se nám zmrzlina s kousky čokolády. V italských kuchyních však pod tímto názvem najdete i polévku! Stracciatella alla romana, vývar s vejcem a krupičkou, vás překvapí svou chutí i jednoduchostí přípravy. Pokud máte připravený vývar, za pár minut na stole budete mít skvělou horkou a posilující polévku.

V týdnu snídáte často ve spěchu, ve stoje rychle vypijete kávu, hlad zaženete pár lžičkami jogurtu a už spěcháte za povinnostmi? Nejste sami. Ale víkendy jsou ideální příležitost to napravit – dopřát si pomalé ráno a vyrazit na brunch, během kterého pohodové dopoledne přejde v oběd. Promyslete, jestli vyrazíte ve dvou, s rodinou, nebo s přáteli, my jsme pro vás zmapovali možnosti a vybrali zajímavé brunch spoty v Praze.

Říká se, že chcete-li opravdu poznat cizí zemi, měli byste zkusit místní street food. Ten vám totiž ukáže její pravou a autentickou tvář rozhodně lépe než vyhlášené restaurace. Na ulici vidíte, jak přímo před vámi smaží těsto, krájí zeleninu nebo míchají voňavé koření. Je to komplexní zážitek plný chutí, vůní, ruchu i atmosféry, která neodmyslitelně patří k místnímu životu. Vyznáte se v dobrotách z celého světa? Zkuste náš kvíz a zjistěte, jak na tom jste!

Perníčky, které se pomalu pečou a nabírají svou zlatavou barvu, jsou připomínkou toho, že se blíží čas Vánoc. Jakmile je nazdobíte a vložíte do plechové krabice, advent může začít.

Gratinované brambory si získají srdce celé rodiny – a to už po prvním ochutnání. Tenké plátky brambor provoněné česnekem a zapečené v jemné smetanové omáčce si zamilujete. Stačí pár surovin, trochu času a z trouby vytáhnete pokrm, který provoní celý domov.

Hnědé omáčky na první pohled možná vypadají nenápadně, ale každý, kdo kdy ochutnal španělského ptáčka, znojemskou nebo štěpánskou pečeni, nám dá jistě za pravdu, že tyto recepty právem patří mezi poklady české kuchyně. Jak na poctivou hnědou omáčku plnou chuti?

Když se řekne „dobroty z jižní Moravy“, někoho napadnou tekuté hrozny, jiného nakládané okurky nebo třeba meruňky. Napadne vás však na první dobrou chilli? Asi ne. Přitom ChilliMaga má kořeny na Břeclavsku a sklízí úspěch i za hranicemi. Po Zimním Apetit pikniku jsme vyzpovídali jednoho ze zakladatelů, Filipa Sítka.

Čevabčiči je balkánské jídlo, které si našlo cestu i na český stůl. Tyhle šťavnaté masové válečky s cibulí a voňavým kořením potěší každého, kdo ocení poctivou chuť. Jak je připravuje Zdeněk Pohlreich?

Kuřecí prsa jsou univerzální a chutnou surovinou, kterou lze připravit na mnoho způsobů. Ať už je grilujete, pečete, nebo pošírujete, klíčem ke šťavnatému masu a plné chuti je nejen správná příprava, ale i kvalitní maso. Jak vybrat ta nejlepší kuřecí prsa, správně je očistit a dochutit, aby byla pokaždé dokonalá?

Colonnata je nenápadná toskánská vesnička, kterou na mapě snadno přehlédnete. Ne však, jste-li gurmán! To ji pak máte zakroužkovanou jako místo, které rozhodně stojí za pozornost a návštěvu. Právě tady se totiž zrodilo Lardo di Colonnata – špek, který s tím „obyčejným“ má jen málo společného a který Italové nebojí označit za své kulinářské dědictví.

Připravte si domácí zázvorový sirup, který vás nejen zahřeje jako teplý nápoj, ale skvěle poslouží i při vaření a pečení. Navíc je ideálním tipem na jedlý dárek, který potěší každého milovníka dobrého jídla a pití.

Přiznám se, že kdyby se počítaly hodiny strávené čtením o jídle a reálným vařením, pro pánve a vařečky by to nedopadlo dobře. Foodblogy, časopisy o jídle a kuchařky si ale můžou mnout ruce – mají mě lapenou. Ráda se podělím o své nejoblíbenější, a protože jich je víc, zahajuji tímto neoficiální seriál, ve kterém vám v příštích měsících představím dámy a pány, kteří se vaření věnují a neváhají své recepty sdílet.

K tomu, abyste upekli pochoutku, která zmizí ze stolu během chvilky, stačí někdy opravdu málo. Tři ingredience a pár minut vašeho času, abychom byli přesní. Tolik totiž potřebujete na přípravu sýrových tyčinek. Recept si ani nemusíte zapisovat – můžete se rovnou pustit do práce. A věřte, že tyto tyčinky sice připravíte téměř lusknutím prstu, ale získají si vás navždy, doslova na první křupnutí.

Játra – pro někoho delikátní lahůdka, pro jiného chuťová výzva, která může v jídle buď zazářit a stát se hlavní hvězdou pokrmu, nebo naopak nemile překvapit. Chcete se pustit do přípravy jater, ale nejste si jisti, jak je správně očistit? Ukážeme vám, jak je zbavit nečistot a připravit z nich dokonalý kulinářský zážitek tak, aby nepřišla o svou jemnou chuť a konzistenci!

Jednou z hvězd Zimního Apetit pikniku byl uznávaný šéfkuchař Radek Kašpárek. Dlouho předtím, než vystoupil na pódium k rozhovoru s moderátorkou Kristinou Kloubkovou, se prostor pod pódiem zaplnil nadšenými fanoušky. Ti se pak dozvěděli nejen novinky ze světa Hell’s Kitchen Česko, ale také zajímavosti ze zákulisí Radkových restaurací a z jeho osobního života.

Obvykle se říká, že všechny cesty vedou do Říma. Ale v sobotu vedly všechny do Národního zemědělského muzea v Praze na Letné, kde se konal Zimní Apetit piknik. A byla to akce vskutku vypečená... Co prozradili slavní kuchaři a co jsme vyzvěděli od milých prodejců?

Chcete omezit živočišné produkty nebo jen přemýšlíte, čím obohatit svůj jídelníček? Veganské sýry jsou skvělou alternativou k těm klasickým, ale ty z obchodu bývají poměrně drahé. Dobrá zpráva? Domácí veganský sýr si můžete připravit za zlomek ceny a z běžně dostupných surovin. Jak na to?

Zní to jako jméno slavné italské hvězdy, ale Johnny Marzetti není celebrita z masa a kostí! Je to však hvězda mezi zapečenými jídly, která kraluje americkým kuchyním: recept pochází z Ohia a má více než stoletou tradici. Tento chutný, na přípravu jednoduchý a dostatečně sytý pokrm si již oblíbilo několik generací a my tušíme, že si získá i vás.

Už žádné suché, tvrdé ani rozbředlé knedlíky! Máme pro vás jednoduché tipy a triky, jak je správně ohřát – od klasických houskových až po bramborové šišky či sladké knedlíky plněné ovocem. Naučte se využít páru, mikrovlnku i pánev a z každého zbytku udělejte opět chutné a jemné jídlo!

Když se řekne Kristen Bell, někdo zmíní seriál Veronica Mars, jiný dabing princezny Anny z Ledového království, a další třeba film Matky na tahu. Její filmografie je pestrá, ale jen málo rolí rezonovalo tak jako její Joanne v aktuálním seriálovém hitu Tohle nikdo nechce. Co má herečka společné s mileniálkou, která nahrává podcast o sexu a vztazích a hledá toho pravého?

Představte si, že si místo cukru nebo smetany do horké kávy přidáte sýr. Zní to trochu zvláštně? U nás možná ano, ale ve Švédsku je to úplně běžné! Seznamte se s kaffeost – nápojem, který vznikl v drsných podmínkách severního Laponska a nabízí mimořádný zážitek pro každého odvážného milovníka kávy.

Někdy stačí náhoda a ze zdánlivého nezdaru se stane kulinářský fenomén. Tarte Tatin, cornflakes nebo chipsy – to jsou jen některé lahůdky, které vznikly omylem, ale dnes je doslova hltá celý svět. Jaký příběh stojí za slavnými karamelizovanými jablky, zapomenutými vločkami či křupavou bramborovou pomstou?

Stačí vám jen mléko a tibetská kefírová houba – za méně než den společně vytvoří kefír, nápoj plný prospěšných bakterií a enzymů, který posílí váš organismus. Domácí výroba je navíc jednoduchá a levná, tak proč to nezkusit?

Svatomartinská husa je ikonou podzimních hodů, ale co dělat, když ji během posvícenské neděle nesníte celou? Zbylé maso, droby, kosti ani kůže rozhodně do koše nepatří. Tady jsou naše tipy a recepty, jak zpracovat celou husu, aby nic nepřišlo nazmar.

Žemlovka s tvarohem nemůže zklamat snad nikdy, obzvlášť pokud je proložena vrstvou strouhaných šťavnatých jablek a voňavými rozinkami namočenými v rumu. A co teprve žemlovka s tvarohem podle receptu Romana Vaňka? Tu miluje celá redakce Apetitu! Opakovaně a nenápadně ji ochutnával každý, kdo byl poblíž. Přeměňte i vy starší pečivo v dokonalý sytý dezert či hlavní jídlo.

Bezlepkové dezerty nejsou jen náhradou klasiky, ale lákavým způsobem, jak objevit nové chutě a textury. Díky pestré nabídce bezlepkových mouk dnes můžete snadno připravit zákusky, které uspokojí každého, ať už lepek vynechává, nebo ne.

Tres leches dort je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších latinskoamerických dezertů. Měkký a vláčný piškot, který se doslova koupe ve směsi tří druhů mléka, má nezaměnitelnou vláčnou texturu. A až tento dort poprvé ochutnáte, nebudete chtít přestat. Co stojí za jeho popularitou a čím si získal tolik fanoušků daleko za hranicemi své domoviny?

Zahřeje, přinese do vašeho domova útulnou atmosféru a získá si vás hned po prvním doušku? Ano, domácí pečený čaj toto všechno umí. Voní pečeným ovocem, skořicí a hřebíčkem a jeho příprava je víc než snadná. Navíc je to skvělý tip na vánoční dárek nebo milou pozornost pro vaše blízké.

Svatomartinský víkend je tu a všude na vás útočí recepty na husy a kachny. Co když si ale chcete dopřát slavnostní menu v rostlinné verzi? Není nic snadnějšího! Mám pro vás veganské menu podle slovenské food blogerky, které využijete nejen teď, ale třeba i na Štěpána nebo jakýkoli jiný slavnostnější oběd.

Když se v tanečních ozve „Zadejte se!“, vyskočí pánové směrem k dámám a vybírají tu, se kterou budou nejelegantněji plout po parketu. Za barovým pultem pak na stejný pokyn reaguje gin tím, že vyskočí směrem k tonicu, protože s ním ladí a chutná nejlépe.

Svatý Martin si žádá husu, a to nejlépe s knedlíkem a zelím! Ale jak docílit toho, aby byla skutečně šťavnatá a s křupavou kůrkou, která okouzlí všechny u stolu? Připravte se, protože dnes odhalíme tajemství, jak připravit husu, na kterou se nezapomíná.

Bez mísy úhledně vyskládaných trojúhelníčků tenkých bramborových placek, lokší, si na Slovensku pečenou husu nedovedou představit. Bývají maštěné voňavým husím sádlem a chutnají skvěle jako příloha k masu, ale i nasladko, jako osobitý dezert.

Perníkové koření je jako malé vánoční kouzlo v prášku, které můžete namíchat přesně podle svých představ! Stačí například skořice, hřebíček, badyán, špetka zázvoru – a pak přijde to nejlepší: rozdrtit je v hmoždíři nebo rozemlít ve starém mlýnku na kávu. Každé otočení kličky a každý úder paličkou vypouští do vzduchu další a další vlnu vůně, která vás přiblíží vánoční pohodě. Pojďte se s námi ponořit do světa perníčků a nezapomeňte na náš kvíz.

Ačkoliv Martinové slaví svůj svátek 11. listopadu a tento den by dle tradice měl být tím, kdy se otevřou lahve se Svatomartinskými víny, letos je tomu jinak. Vinařský fond umožnil prodej již od pátku 8. listopadu, a vy tak můžete ochutnávat celý víkend a užívat si všechny svatomartinské akce a slavnosti. Na jaké mladé víno se letos můžete těšit?“

Blíží se svátky svatého Martina a to znamená jediné: svatomartinská husa! A k té se podávají jak knedlíky, tak i pro mnohé stále méně obvyklá varianta – lokše. Pokud si na ně doma netroufnete, máme pro vás tip, kde je můžete ochutnat nebo si je dokonce hotové pořídit domů a podávat je k vaší hostině.

Kaldoun není jen tak ledajaká polévka. Je to bohatý, sytý vývar plný chuti, který dokáže z několika surovin vykouzlit jeden z nejvíce ceněných pokrmů tradiční české kuchyně. Pojďte objevit, co přesně kaldoun je, jak vznikl, kdy se tradičně připravuje a proč stojí za to uvařit si ho i dnes.

Jedna z hlavních gastronomických událostí letošního podzimu je doslova za dveřmi. O pozvánku na Zimní Apetit piknik jsme požádali osobu z nejpovolanějších: šéfredaktorku Apetitu Janu Kopeckou. Proč na Letnou dorazit a v čem je výhoda letošního místa konání?