Apetit

Štěpánská hovězí pečeně je proslulým pokrmem české kuchyně, který se tradičně podává na druhý svátek vánoční, na svatého Štěpána. Tento recept spojuje šťavnaté hovězí maso, chuť natvrdo uvařených vajec a jemnou, dokonale dochucenou omáčku. Je ideální volbou pro sváteční tabuli i všední rodinný oběd.

Strávit Vánoce počítáním kalorií a neustálým vymýšlením výmluv, proč nezkusit další druh cukroví? To určitě není ta správná cesta. Vánoce jsou i o ochutnávání a požitcích – stačí jen nad jídlem přemýšlet. Svátky si užijte, vychutnejte, a my vám poradíme, jak na to.

Skládaný koláč štědrák, původem ze Slovenska, se zpravidla připravuje v období vánočních svátků. Svou bohatostí se stal symbolem hojnosti a štědrosti. Na jeho přípravu navíc skvěle využijete podzimní lokální úrodu a zásoby ze spíže.

Boží hod vánoční je časem rodinného klidu a pohody, kdy se tradice prolínají s gurmánskými požitky. Na stolech se po kaprovi a bramborovém salátu objevují pečínky z drůbeže, jako je kachna, husa, kuře či neprávem opomíjená perlička. Pečené maso, vonící po bylinkách a podávané s nadýchanými knedlíky a zelím, připomíná období hojnosti.

Oslava, párty nebo rodinné posezení bez slaných tyčinek? To si snad ani nejde představit! Tyčinky, soletky, klubky... říkejte jim, jak chcete, ale jedno mají společné: když se objeví na stole, sáhne po nich každý. Soletti nás provázejí už 75 let – věrně čekají ve skleničce, připravené na každou příležitost, a vždy mají úspěch.

Do Vánoc zbývá jen pár dní a vy ještě nemáte ani jeden druh cukroví? Ještě je čas to napravit! Vsaďte na kuličky: jsou rychlé, snadné a vypadají jako malé vánoční ozdoby – jen na talíři. Stačí pár základních surovin, trocha času a Vánoce máte zachráněné.

Krájíte na Štědrý den jablko? Pouštíte lodičky ze skořápek vlašských ořechů? Lijete olovo, abyste zjistili, co vám přinese budoucnost? A co takhle zkusit housenky místo cukroví, zajít si na štědrovečerní večeři do KFC, nebo použít kolečkové brusle jako dopravní prostředek na půlnoční mši? Pokud vám to přijde bizarní, pak vězte, že ve světě existují vánoční tradice, které vás dokážou překvapit.

Houbový kuba je klasikou české kuchyně, kterou máme spojenou hlavně s Vánocemi. Jemná vůně sušených hub, křupavé kroupy a voňavý česnek tvoří dokonalou kombinaci chutí. Náš videorecept vás provede krok za krokem přípravou tohoto tradičního pokrmu.

Jan Punčochář tráví Vánoce nejraději s rodinou a servíruje tradiční menu: houbového kubu s velmi speciálním doplňkem a smaženého kapra s bramborovým salátem. V rozhovoru nám prozradil, co nesmí chybět v salátu u Punčochářů a jak udržet kapra teplého až do chvíle, než ho přinesete na stůl.

Recept na bramborový salát se ve většině rodin předává z generace na generaci a jen velmi neochotně měníme jeho složení a ingredience, málokdy podléhá trendům. Takže pokud vaše maminka a babička dávají do salátu hrášek, dáváte ho tam pravděpodobně také. Největší diskuse ale vyvolává uzenina. Patří salám nebo šunka do bramborového salátu?

Bramborový salát k Vánocům neodmyslitelně patří, ale proč si ho nedopřát i jindy? Skvěle poslouží jako nátěrka na chlebíčky, základ pro ruská vejce nebo třeba jako rychlá večeře s čerstvě upečeným rohlíkem. Jeho využití je téměř nekonečné a vždy potěší svou jednoduchostí a chutí. Ať už připravujete slavnostní pohoštění, nebo hledáte něco k zakousnutí, tento klasický pokrm nikdy nezklame.

Ačkoliv patříme k milovníkům tradic, zvláště těch vánočních, rádi zkoušíme i novinky. Ano, v redakci se předháníme, kdo má víc druhů cukroví a kdo letos upekl nejnadýchanější vánočku, ale zároveň každý rok hledáme způsob, jak ozvláštnit sváteční chvíle a osvěžit klasické menu. A letos nás inspirovala cukrářka Iveta Fabešová a její vánoční krém.

Když se řekne „sladké Vánoce“, většině z nás se vybaví vánočka a nejrůznější druhy cukroví. Za hranicemi však ke štědrovečerní večeři patří spíše vánoční dorty a velké dezerty. Chcete-li své blízké překvapit, zkuste jim letos dát šanci. Možná tak založíte novou vánoční tradici.

Každá země, která má přístup k řekám, jezerům nebo mořím, si vytvořila svou tradiční verzi rybí polévky. Od českého rybího vývaru přes pikantní halászlé z Maďarska a provensálskou bujabézu až po exotický Tom Yum Pla z Thajska – každá polévka nese příběh místa, odkud pochází. Některé vznikly z nutnosti, jiné byly naopak symbolem luxusu. Jaké rybí polévky nabízí svět, kde vznikly a proč jsou tak jedinečné?

Kuchyní se line vůně perníčků, stromeček září v plné kráse a na stole čeká talířek s cukrovím. Už zbývá jen poslední krok k dokonalosti – vánočka. Zaděláte těsto, pečlivě ho hnětete, s láskou ho uložíte na teplé místo… a ono nic. Těsto se tváří, že se ho celý ten vánoční humbuk vůbec netýká. Proč se to děje? A hlavně – jde ho zachránit?

Bramborový salát je pochoutka, která chybí jen na málokteré vánoční tabuli. Ale taky jej málokdy připravujeme „na porce“, naopak jej děláme plnou mísu, proto je na místě otázka: jak dlouho salát vydrží čerstvý a dokdy si na něm můžeme bez obav pochutnávat? Existuje pár zásad, které se vyplatí dodržet. Co doporučuje odbornice na výživu Karolína Four?

Co uvařit, aby to děti jedly? Špenát je moc zelený, vajíčko moc vajíčkové a brambory byly přece nedávno… Kdo ale zná blog s názvem Máma v kuchyni, má situaci poněkud jednodušší. Bára se s velkou péčí věnuje receptům pro děti od nejútlejšího věku a vždy přidá pár tipů, jak daný pokrm ochutit pro dospělé strávníky, takže si pochutná celá rodina. Dala nám několik tipů, které se budou hodit nejen na Vánoce.

Blíží se Vánoce, všude voní skořice a vanilka, a vy ještě nemáte napečeno? Pokud patříte mezi ty, kteří nemají čas nebo dokonce chuť vyrábět dokonalé kousky cukroví, ale přesto máte neodbytný pocit, že byste měli, nezoufejte. Máme pro vás řešení – cukroví na plech!

Tyto kuličky jsou ideální jako rychlé vánoční cukroví na poslední chvíli a skvěle poslouží i jako jedlý dárek pro vaše blízké. Pozor však, mizí z talíře, než stihnete říct: „Jsou výborné!"

Vinná klobása se neodmyslitelně pojí s tradiční českou kuchyní v období vánočních svátků. Svou chutí mírně připomíná bavorské klobásky, její konzistence je ale mnohem jemnější. Co by v ní nemělo chybět a jak vinnou klobásu správně připravit?

Představte si, že místo bramborového salátu a kapra usedáte na Štědrý večer ke stolu, kde vás čeká známý červeno-bílý kyblík plný smaženého kuřete z KFC. Vůně křupavého kuřete, záře vánočních světýlek… Zní to šíleně? Možná. Ale pro Japonce je to už téměř půl století dokonalá vánoční hostina.

Zavináče, kyselá rybí specialita, jsou pokrm, který má v české kuchyni dlouhou tradici. Jejich příprava není nijak složitá, ale vyžaduje trochu trpělivosti, protože ryba musí v nálevu řádně uležet. Výsledkem je však delikátní chuť, která potěší milovníky kyselých dobrot.

Originální recept na delikátní medovník se nám po dlouhých peripetiích kdysi podařilo získat od Gruzínky Nanuli Dérové. Příprava oblíbeného dezertu vypadá komplikovaně, ale budete mile překvapeni, jak je snadná. Medovník nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Smažený kapr s bramborovým salátem patří k symbolům Vánoc už od dob první republiky. Kapr má všechny předpoklady, aby zůstal i nadále favoritem – je dostupný, zdravý a navíc velmi chutný. Ačkoliv jste možná zvyklí na klasický trojobal, vězte, že existuje mnoho jiných a velmi moderních úprav. Jak vybrat nejlepšího kapra na slavnostní večeři a v jaké variantě jej letos vyzkoušet?

Jestli něco umí doladit chuť svátečních pokrmů a umocnit vánoční atmosféru, je to dobré víno – ideálně správně spárované s jídlem. Jak na to o vánočních svátcích? S čím podávat smaženého kapra a jaké víno se nejlépe hodí k vánočnímu cukroví?

Bez něj by štědrovečerní večeře nebyla úplná, každá rodina má svůj tradiční recept a nejlépe chutná se smaženým kaprem nebo řízkem. Řeč je samozřejmě o bramborovém salátu. Někdo řeší, zda do něj patří uzenina nebo sterilovaná zelenina, my řešíme výběr těch nejlepších brambor. Protože rozhodně není jedno, jaké použijete.

Tyto nepečené perníkové kuličky mají jednu nevýhodu – mizí dřív, než se nadějete. A pokud už na pečení nezbývá čas, zachrání vás jako skvělé cukroví na poslední chvíli. Doporučujeme rovnou zdvojnásobit dávku, protože na Vánoce se zkrátka hodí mít něco dobrého v záloze! Jejich příprava je navíc natolik snadná, že do ní můžete zapojit i děti.

Bramborový salát je jedním ze symbolů českých Vánoc. Co ale dělat, když si chcete užít sváteční pohodu a přitom se vyhnout živočišným surovinám? Žádný problém! Bramborový salát s majonézou z aquafaby je stejně lahodný jako ten klasický, a díky domácí veganské majonéze ho můžete nabídnout i veganům.

Připravit tyhle čokoládové košíčky je až směšně jednoduché – navzdory tomu jsou chuťově dokonalé a z tácu s cukrovím zmizí mezi prvními. Na Slovensku patří mezi nejoblíbenější nepečené kousky a o Vánocích je připravuje i excelentní cukrářka Petra Tóthová.

Jitka Asterová byla úspěšnou baletkou a měla populární pořad na lechtivé téma v rádiu. Dnes je mimo jiné Sirénou na cestách, v rozhlase má pořad Byl jednou jeden rok a je zapálená do cvičení jógy. A nás zajímalo, jak to dělá, že tak skvěle vypadá.

Všichni se na ně těšíme, někdo už od začátku roku – Vánoce jsou oblíbený svátek, který nelze nemilovat. Ale víte, že dříve nebyly advent a vánoční svátky jenom o oslavách, večírcích a jídle, nýbrž dobou postní, kterou naši předci věnovali zklidnění? Zeptali jsme se antropoložky jídla Evy Ferrarové a doktorky Kateřiny Cajthamlové, jak to v minulosti vypadalo a jak vrátit Vánocům aspoň částečně jejich význam.

Příprava utopenců patří k českým kulinárním tradicím a oslavy Nového roku si bez nich někteří z nás nedokážou představit. Špekáčky s cibulí v pikantním nálevu jsou lahůdkou, která skvěle zapadne do silvestrovského pohoštění. Pokud chcete, aby byly dokonale dochucené, je nejvyšší čas je naložit!

Rybí polévka z kapra patří k tradičním českým Vánocům. Přesto se jí mnoho domácností vyhýbá kvůli obavám z její složité přípravy. A to je škoda – je nejen chutná a výživná, ale i poměrně jednoduchá.

Čokoládový salám (někde se mu také říká čokoládová tlačenka) je tak oblíbenou součástí krabic s vánočním cukrovím, že by málokdo pochyboval o jeho českém původu. Ve skutečnosti však tato nepečená cukrovinka pochází z jihu Evropy – podobný dezert z rozdrobených sušenek, ořechů a čokoládové hmoty najdete například v Itálii nebo Portugalsku.

Máte už dost sladkého pečeného cukroví? Co takhle vyzkoušet lehčí a zdravější variantu, která vám bude chutnat a přitom vám přinese lepší pocit? Vánoce přece nemusí znamenat sacharidové kóma... Jeden takový recept pro vás máme, a věříme, že vás nepečené kuličky podle foodblogu Zdravě živená okouzlí stejně jako nás.

Patříte k milovníkům čokolády nebo máte takové mezi svými blízkými? Zapomeňte na drahé čokoládové bonbony z obchodů! Domácí čokoládové lanýže jsou jednoduché, rychlé a plné chuti, kterou si můžete přizpůsobit podle sebe – kakao, oříšky, kokos, pistácie nebo třeba špetka soli. Připravte si je jako luxusní cukroví, sladkou tečku po večeři, nebo originální jedlý dárek, kterým uděláte radost všem milovníkům sladkého.

Kdo letos ovládne váš štědrovečerní stůl? Bude to tradiční kapr, moderní losos nebo snad luxusní humr? Vánoce se blíží a spolu s nimi i otázka, která dokáže každý rok skoro rozdělit české rodiny: zůstanete u klasiky, nebo si troufnete na něco modernějšího?

Nejrychlejší a nejjednodušší cukroví z vína na světě: nic se neslepuje, nic se nemusí rozležet. V troubě se cukroví nafoukne a když v puse praskne, trochu to zalechtá. Velmi zábavná záležitost! Recept na vinné cukroví se ani u vás doma rozhodně neztratí.

Vosí hnízda (chcete-li úly) jsou rychlá, nepečená a přitom na stole vypadají tak krásně, že jim nikdo neodolá. Základem je kakaové těsto, voňavý krém a podstavec z piškotu. Při výrobě se ale můžete i pořádně odvázat – možnosti, jak vosí hnízda vylepšit, jsou téměř nekonečné, a to aniž byste museli zapínat troubu.

O recept na ten nejlepší bramborový salát se dokáží lidé i pohádat, spor o to, zda do salátu patří či nepatří uzenina umí být podobně divoký jako legendární spor „se šípkovou, nebo se zelím“. Je jasné, že každá rodina má svůj tradiční postup, někde nedají dopustit na hrášek, jinde zase na jablko. My jsme se letos rozhodli nechat inspirovat vyhlášeným bramborovým salátem z Ambiente – v čem je unikátní?

Vánoční trhy v Olomouci jsou srdeční záležitostí – kdo je navštívil jednou, většinou se tam s láskou vrací. Během adventu ožívá srdce Olomouce atmosférou nádherných vánočních trhů: na Horním a Dolním náměstí vás čeká 140 stánků plných punče, různých specialit a řemeslných skvostů. Součástí je i bohatý program s koncerty, divadlem nebo kulinářskými show, které vás každou sobotu od 15 hodin vtáhnou do světa chutí a vůní.

Nepečené cukroví je díky své jednoduchosti ideální pro každého – začátečníky, zaneprázdněné kuchaře i ty, kteří rádi objevují nové chuťové kombinace. Stačí pár základních ingrediencí, osvědčený recept a během chvíle vytvoříte efektní a chutné dobroty, které ozdobí každý sváteční stůl.

Pochutnáváte si celý advent na vaječném koňaku, od dětí loudíte kousek trdelníku, nemůžete se dočkat silvestrovských chlebíčků a vaším guilty pleasure je krevetový koktejl? Jak vám rozumíme! A pokud si navíc nemůžete pomoct a v každé restauraci testujete salát Caesar, tak jste opravdu stejná krevní skupina. Ale napadlo vás někdy, kde mají tato lahodná jídla a nápoje své kořeny? Komu za ně vděčíme a jakou cestu ušly, než se dostaly do našich sklenek a na naše talíře? Otestujte své znalosti v našem kvízu.

Když se řekne tradiční vánoční pokrm, asi vás na první dobrou nenapadnou šneci. Ale je tomu tak – naši předci je konzumovali v rámci adventního půstu jako alternativu k masu a na vánoční stůl je nabízela i Magdalena Dobromila Rettigová. Ač šlo původně o jídlo chudých, dnes jsou šneci vnímáni jako delikatesa, kterou si nedopřejeme každý den. Kam na ně v Praze vyrazit a jak si je připravit doma?

Přemýšlíte, jaký bramborový salát letos připravit? Možná se každý rok přetahujete o to, kolik cibule je „tak akorát“, zda do salátu patří hrášek, nebo jestli mu náhodou nechybí pořádná porce majonézy. Pokud chcete letos vánoční hádky obejít obloukem, zkuste vídeňský bramborový salát. Je lehký, svěží a jeho příprava je překvapivě jednoduchá.

Drobné slané pečivo je nenápadný hrdina každé oslavy i štědrovečerní hostiny. Skvěle se hodí k vínu, pivu nebo nealkoholickým nápojům. Co takhle během pečení vánočního cukroví přidat do trouby i plech s nějakou slanou pochoutkou? Tyčinky, grissiny i krekry vám ve vzduchotěsné nádobě vydrží až do svátků.

Podvodnice jsou snadné a rychlé vánoční cukroví, které vás překvapí jemnou chutí, ale také nezvyklou přípravou: těsto se nechává kynout alespoň dvě hodiny ve studené vodě. Z trochy dostupných surovin vykouzlíte plnou krabici delikátních kousků, které určitě brzy zmizí. Uvidíte, že u jednoho nezůstanete!

Pečené cukroví máte už asi všechno hotové, a nyní přichází čas na nepečené, které nepotřebuje čas na rozležení, takže si na něm můžete pochutnat hned. Jedna z tradičních nepečených pochoutek má své kořeny na Slovensku a možná ji znáte jako šuhajdy. Jak je připravuje oblíbená cukrářka Veronika Besky Beskydiarová?

Co by to bylo za Vánoce bez jemného vaječného koňaku? Nebo krémového Baileys, který dokonale doplní šálek kávy při balení dárků? Domácí vánoční likéry dokáží vytvořit tu pravou sváteční atmosféru. Připravte originální dárek pro přátele nebo si udělejte radost jen tak. Stačí pár surovin, trocha času a Vánoce mohou začít!

Milujete sladkosti, které nejen chutnají, ale i lahodí oku? Oříškové košíčky jsou přesně to pravé! Křupavé těsto, jemná ořechová náplň, sladkokyselý džem a čokoládová poleva se spojí v delikátní sousto, které si zamilujete. Připravte si tyhle malé mistrovské kousky – a pokud si nejste jistí, náš videonávod vás povede krok za krokem.

Zkuste si představit Vánoce bez strouhanky. Co byste dělali s kaprem nebo řízky? Tahle nenápadná, ale nepostradatelná ingredience si vydobyla pevné místo v české kuchyni – a to nejen o svátcích. Ať už jde o smažené dobroty, zahuštění nebo doladění pokrmů, strouhanka zvládne všechno.

Jak uspokojit hladové strávníky v rušném adventu s minimem úsilí? Najděte si chvilku a připravte do mrazáku masové kuličky! V týdnu vám pak postačí necelá půlhodina (a pár dobrých nápadů) a večeře, pokaždé jiná, bude na stole raz dva.

Ořechové cukroví má dlouholetou tradici a vy můžete čerpat inspiraci jak z historie, tak z nejmodernější současnosti. Iveta Fabešová patří mezi cukráře, kteří oblékají tradice do moderního kabátku a v její kuchařce tak najdete luxusní verzi ořechových rohlíčků s čokoládovým krémem. Ano, je to přesně ten typ cukroví, kterým oslníte maminku i tchyni a na Instagramu získá víc lajků než koťátka.

Kdy jste naposledy ochutnali něco tak dobrého, že všechny starosti šly stranou? Přesně tohle umí polský sernik. Zapomenete, že venku mrzne, že jste ještě nestihli zabalit dárky, nebo že se vám letos opět nepodařilo upéct deset druhů cukroví. Stačí jedna lžička a najednou je všechno tak, jak má být. Máme pro vás recept na tradiční polský sernik, který si zamilujete hned při prvním soustu.

Svatá Lucie podle legend přináší nejen naději a světlo do nejtemnějších zimních dnů, ale i chutná tradiční jídla. Ve Švédsku se pečou šafránové Lussekatter, na Sicílii voní sladký chléb Pane di Santa Lucia, a dokonce i u nás se kdysi připravovalo jídlo spojené se svátkem svaté Lucie – jednoduchá pučálka z naklíčeného hrachu.

Vaječný koňak je jeden ze symbolů vánoční pohody a nejlepší je vždy ten domácí. Když si ho připravíte sami, můžete ho vyladit přesně podle své chuti: druh použitého alkoholu a volba koření záleží jenom na vás. Jak dosáhnout dokonale krémové konzistence? Prozradíme vám to v našem základním receptu.

Opilý Izidor je zákusek, který v redakci milujeme. Kombinace čokolády, ořechů a rumu je neodolatelná a k Vánocům se skvěle hodí. Petra Tóthová, jedna z nejuznávanějších slovenských cukrářek, tento klasický dezert o svátcích připravuje jako roládu a podělila se s námi o svůj recept.

Také vám po pečení vánočního cukroví zůstaly v lednici bílky a nevíte, co s nimi? Můžete je zamrazit a použít později, nebo je proměnit v další druhy cukroví, které oživí váš sváteční repertoár. Sněhové pusinky, kokosky nebo makronky určitě potěší každého a zvládnete je připravit i na poslední chvíli.

Vánoční sezona voní cukrovím, trouba se nezastaví, ale vy byste potřebovali na chvíli zpomalit. Co uvařit, když není čas ani energie na složitá jídla? Máme pro vás jednoduché tipy na rychlé večeře, které zvládnete během chvilky – a přesto si na nich celá rodina pochutná.

Mozartovy koule (Mozartkugeln) jsou tradiční rakouská cukrovinka, která si získala srdce gurmánů po celém světě. Tato čokoládová pochoutka s marcipánovým srdcem a vrstvou nugátu je politá jemnou tmavou čokoládou a zabalená do typického staniolu s portrétem Wolfganga Amadea Mozarta. Delikatesa pochází ze Salzburgu, rodného města slavného skladatele, a představuje dokonalý suvenýr z této oblasti.