Prima Fresh

Pro Měsíc šéfkuchařů, který právě probíhá v podnicích Gastroaliance Together, si šéfkuchař Petr Břenek vybral španělského maxi ptáčka pečeného v bránici s tradiční náplní a karlovarským strouhankovým knedlíkem. Volba není náhodná. „Je to jedna z klasik české gastronomie, kterou dnes už jen tak někde nedostanete. A doma je s ní spousta práce. Připravit si ptáčky není žádná rychlovka. Právě proto lidé chodí raději sem, kde si mohou vychutnat už jen to velké finále na talíři.“

Igor (45) byl dělníkem. Po zavalení ve výkopu je invalidní důchodce již dvanáct let. Na delší chůzi musí mít francouzskou hůl.

Jemné kokosové těsto, šťavnaté maliny a křupavá máslová drobenka tvoří dokonalou harmonii chutí. Tyto řezy jsou svěží, lehce sladké a ideální ke kávě nebo na rodinnou oslavu. V létě použijte maliny čerstvé, mimo sezónu klidně sáhněte po zásobách z mrazáku.

Únor a březen jsou měsíce ideální pro jarní úklid domácnosti, protože počasí nebývá žádná sláva a venku je zima. Napadlo vás ale někdy, kromě klasického třídění šuplíků, prozkoumat i obsah vašeho mrazáku? Možná vás překvapí, kolik potravin se v něm tváří nesmrtelně, i když své nejlepší dny už mají dávno za sebou. Pojďte se s námi podívat na několik věcí, které byste rozhodně měli zkontrolovat.

Jednoduchý a sytý pokrm, který skvěle kombinuje těstoviny, drůbeží maso, jemnou brokolici a výraznou chuť sýra. Ideální řešení pro všední den, kdy chcete vařit bez zbytečné námahy.

Petr (22) má základní vzdělání. Pracoval v mezinárodní dopravě, rozvážel lednice a pračky. Také pracoval na stavbě. Nyní dělá pomocné práce na stavbě.

Mrkvový salát se zázvorovým dresinkem je svěží, pikantní a chuťově výrazný. Kombinace křupavé mrkve, červené kapie, kešu oříšků a koriandru nás naprosto uchvátila. Hodí se jako příloha, ale i do krabičky do práce – třeba s kouskem kuřecího masa nebo opečeného tofu.

Výhodou tohoto výtečného koláče je jeho dvoufázová příprava. Crumble i náplň snadno připravíte den předem a v den, kdy chcete koláč podávat, ho jen dáte do formy a upečete.

Lehké, ale chuťově výrazné jídlo inspirované thajskou kuchyní, kde se snoubí jemnost lososa s pikantním zeleným kari a kokosovým mlékem. Pokrm je rychlý na přípravu, krásně aromatický a ideální pro všední večeři i slavnostnější příležitost.

Hledáte recept na sladkou svačinku pro děti, která se hodí na dětskou oslavu narozenin, ale i během svátků? Jeden takový pro vás máme! Budete potřebovat piškoty, mrazem sušené jahody a pár dalších ingrediencí, ale žádnou troubu. Tyto jahodové kuličky jsou totiž nepečené!

Jan (51) vystudoval obor kuchař a dále pokračoval ve studiu sociálních prací. Mezi studiem pracoval dva roky jako kuchař.

Opravdu jednoduchá pórkovo-tvarohová pomazánka s vejcem natvrdo a zakysanou smetanou je rychlá a sytá svačinka. Připravíte ji z několika běžných surovin, které nejspíš už stejně máte doma. Jemná chuť tvarohu se skvěle doplňuje s pórkem a vejcem, takže se hodí jak na čerstvé pečivo, tak na chlebíčky pro návštěvu.

Už jste někdy slyšeli o pokrmu jménem Fesenjoon? Jde o lahodnou perskou klasiku – šťavnatá kuřecí stehna pomalu dušená v krémové ořechové omáčce. Jemnou sladko-kyselou chuť tomuto jídlu dodává šťáva z granátového jablka a voňavá skořice. Perfektní kombinace, která vás naprosto odzbrojí!

Nadýchané kynuté těsto, rozpuštěné sádlo a poctivé škvarky… Masopustní škvarkoví šneci jsou neodolatelnou slanou pochoutkou, která patří ke staročeským slavnostem. Skvěle chutnají ještě teplí, ale výborní jsou i studení jako pohoštění pro návštěvu.

Gorgonzola je výborný italský sýr s výraznou chutí, který se skvěle hodí k přípravě lahodné smetanové omáčky na těstoviny. A právě zima přeje těmto těžším pokrmům, které jsou jako dělané po lyžování. Vyzkoušejte a uvidíte, že si pochutnáte.

Martin (30) vystudoval střední automobilovou školu. Pracuje jako automechanik.

Oslavy svátku všech zamilovaných jsou za námi, ale novinky z gastronomie se sypou dál! Proto pro vás máme hned další Mixér, ve kterém se dozvíte, kdo je novým ambasadorem známé značky minerálních vod. Nechybí ani sezónní speciality, které si pro vás připravili ve známém řetězci kaváren nebo oslavy sportovních výkonů v Turnovské pivnici.

Hledáte lahodnou polévku, která zahřeje a zároveň potěší milovníky výraznějších chutí? Tato krémová celerová polévka s bramborami, tymiánem a červenou paprikou je ideální volbou. Chutné opečené kostičky chleba jí navíc dodají křupavost a vůně uzené papriky ji krásně doladí.

V pardubické restauraci Struhadlo hrají hlavní roli strouhanka a z logiky věci jídla smažená. Nicméně myslí zde i na ty, kteří chtějí obědvat či večeřet v lehčím stylu. Šéfkuchař Petr Břenek připravil lákavý zimní salát s pečenou řepou, nakládanou hruškou a aromatickým kozím sýrem. Chuťový profil krásně doplní sladkokyselý malinový dresink.

Křupavý a voňavý smažený šnek z vinné klobásy v housce posouvá známou českou klasiku do fastfoodového světa. Šťavnatá klobása s křupavou strouhankou a svěží celerový salát spolu tvoří skvělou dvojici, která potěší jak milovníky street foodu, tak fanoušky českých chutí.

Nakládané ryby v kyselém či sladkokyselém nálevu patří k tradičním specialitám střední a severní Evropy. Přesto v nich má mnoho lidí zmatek – co je vlastně sleď, herink nebo matjes, z čeho se dělají zavináče a jaké jsou typické způsoby podávání? Přinášíme přehled, který vám pomůže se v této oblíbené rybí kategorii vyznat.

Voňavé palačinky s karamelizovaným kaki jsou dokonalou volbou pro víkendovou snídani nebo sladkou odměnu po náročném dni. Jemné těsto, zlatavé ovoce a kapka čokolády tvoří kombinaci, které se těžko odolává.

Jemná treska v kombinaci se zázvorem, křupavou zeleninou a aromatickou omáčkou vytváří lehké, ale chuťově výrazné jídlo. Díky limetce, chilli a koriandru je pokrm svěží a ideální pro chvíle, kdy máte chuť na něco zdravého a zároveň zajímavého. Skvěle se hodí k nudlím nebo rýži.

Měsíc bez alkoholu nemusí být jen „výzva na sociální sítě“ nebo krátkodobá snaha. Když se k suchému únoru postavíte chytře, může se z něj stát praktický restart pro váš celý pitný režim. Nejde o dokonalost ani striktní zákazy, ale o postupné změny, které zapadnou do běžného dne a dají se dlouhodobě udržet.

Jemný moučník s výraznou citronovou chutí, který osvěží i uspokojí chutě na sladké. Nadýchaný korpus v kombinaci s kyselkavou polevou vytváří jednoduchý, ale velmi efektní dezert. Ideální ke kávě i k čaji, na oslavy i jako sladká tečka po obědě.

Tradiční jídlo české kuchyně, které má své věrné příznivce. Jemná telecí nebo výraznější vepřová játra obalená v křupavém trojobalu jsou jednoduchá na přípravu a skvěle chutnají s vařenými bramborami i lehkým dipem. Ideální volba pro rychlý, ale sytý oběd.

Tento recept pochází od herce a milovníka jídla Stanleyho Tucciho, který se proslavil nejen herectvím, ale i láskou k tradiční italské kuchyni. Jeho Pastina Classica je jedno z jeho nejoblíbenějších komfortních jídel. Krémová, jednoduchá a nostalgická mísa drobných těstovin, které chutnají jako objetí od italské nonny.

Lehký a voňavý jablečný koláč s mřížkou, který spojuje šťavnatá jablka, krémový tvaroh a vlašské ořechy. K odpolední kávě nebo čaji jako stvořený a díky rybízovému džemu na závěr navíc naprosto nepřehlédnutelný!

Výrazná polévka inspirovaná thajskou kuchyní spojuje křehké hovězí maso, kokosové mléko a aromatické koření do dokonale vyváženého jídla. Je zahřívací, lehce pikantní a díky masu a zelenině i krásně sytá. Ideální volba pro chladnější dny nebo když máte chuť na něco opravdu voňavého.

Před více než 30 lety, po sametové revoluci, se k nám díky rozvolněným hranicím postupně dostávaly vlivy západního světa. Rozšířil se sortiment zboží, mohlo se beztrestně vycestovat dál než do východního Německa a mimo jiné jsme zjistili, že 14. únor se ve světě slaví jako den všech zamilovaných. Prastarý původ valentýnského svátku ale není podle legend zase tak růžový, jak by se mohlo zdát.

Lehký a elegantní předkrm, který nikdy nezklame. Šťavnaté krevety marinované v citronu a tymiánu se krásně doplňují se sladkým mangem, rajčátky a jemným salátovým základem. Ideální volba pro slavnostní menu, romantickou večeři i rychlé pohoštění pro hosty.

Dort z vařené červené řepy vás rozhodně překvapí! Je opravdu vláčný, krémový a jemná zemitost řepy se skvěle snoubí s krémem z mascarpone, tvarohu a džemu. Vlastně by vás nejspíš ani nenapadlo, že je v takovém krásném moučníku vlastně zelenina. S nadcházejícím svátkem zamilovaných je to skvělý tip na sladký dárek.

Churros jsou milovanou sladkostí původem ze Španělska, ale tahle barevná varianta je posouvá ještě dál – na úroveň hravého dezertu, který rozzáří každou párty i romantickou snídani. Křupavé na povrchu, měkké uvnitř a s jemnou růžovou čokoládou chutnají dětem i dospělým.

Krémové bílé fazole se smetanou jsou ideální volba, pokud hledáte chuťově jemný a sytý pokrm. Spojují jednoduchost domácí kuchyně s lehkým středomořským nádechem. Podávejte je s opečenou bagetkou a vychutnejte si rychlou večeři nebo pohodový oběd.

Valentýn je ideální příležitostí, jak zpomalit, užít si společné chvíle a potěšit toho, na kom nám záleží. Vůně z kuchyně dokáže navodit tu správnou atmosféru a proměnit obyčejný večer v nezapomenutelný zážitek. Valentýnský recept není jen o chuti, ale také o emocích, sdílení a radosti z tvoření. Nechte se inspirovat a připravte kuřecí stehenní roládu s páleným pórkem podle šéfkuchaře z pražského SenSa Bistra.

Španělé mají oslavy v krvi! Proto umí snadno dodat kouzlo i zimním večerům. Inspirace ze Španělska se tentokrát potkává s valentýnskou náladou: pomalé tempo, sdílení a drobné rituály, které zahřejí víc než plamen svíčky. Cava a vermut v kombinaci s dalšími ingrediencemi vytvářejí elegantní drinky jako stvořené pro zimní oslavu svátku zamilovaných. Aromatické, lehce hřejivé a ideální jak k přípitku ve dvou, tak k dlouhým rozhovorům u stolu.

Valentýnské oslavy už jsou opravdu za rohem! My tu ale pro vás máme ještě pár tipů na to, jak tento den oslavit podle představ vás a vaší drahé polovičky. Můžete se zastavit pro originální tematické dezerty do známého pekařství. A nebo si vychutnat valentýnské menu přímo v jedné z populárních pražských restaurací. Tak co to bude?

Voňavé, pikantně nasládlé a příjemně lepkavé tofu, které se dokonale hodí k nadýchané rýži. Tento jednoduchý a rychlý recept je ideální pro všední dny, kdy chcete něco zdravého, sytého a chuťově výrazného. Kombinace arašídů, křupavé zeleniny a glazury vytváří jídlo, které si snadno zamilujete.

Nadýchaný piškot, jemný mascarpone krém a sladké jahody ve tvaru srdíček dělají z tohoto dortu dokonalý valentýnský dezert. Není složitý na přípravu, ale na pohled působí výjimečně. Ideální způsob, jak říct „miluji tě“ beze slov.

Zapomeňte na čokoládu nebo nové ponožky. Pokud chcete milovanému ukázat sílu svojí lásky, přijměte valentýnskou výzvu jménem jerky!

Na španělském pobřeží, kde moře nabízí hojnost čerstvých plodů, vzniklo jednoduché a rychlé jídlo oslavující oceán. „Marinera“ odkazuje na námořnický způsob přípravy – mořské mušle se jemně dusí ve víně nebo sherry spolu s česnekem, cibulí a kořením. Tento pokrm si můžete vychutnat jako tapas nebo jako lehký, elegantní předkrm při slavnostních příležitostech.

Rychlé, jednoduché a neuvěřitelně chutné jídlo, které zvládnete s minimem úsilí. Slanina dodá těstovinám výraznou chuť, rajčata příjemnou svěžest a sýr vše krásně propojí do dokonale krémového výsledku. Ideální večeře pro celou rodinu nebo chutný oběd z jednoho pekáče.

Už za 2 dny nás čeká Tučný čtvrtek – den spojený s masopustním hodováním, kdy se podle tradice jí a pije do sytosti. Gastronomický svátek letos připadá na 12. února. Zapojí se do něj zhruba pět desítek restaurací, kaváren a bister nejen z Prahy, ale také z Brna, Tábora, Plzně nebo Chomutova. Podávat se budou tučné speciality, dvojité panáky i větší porce za cenu těch klasických.

Když se zhasne slibuje svůdnou komedii plnou chutí, ve které se snoubí humor, ironie i napětí. Film vypráví příběh dvou lidí, kteří spolu kdysi plánovali budoucnost, a dnes hledají cestu ven ze společného života. Na pozadí otevření luxusní restaurace Petra Hřebíčková jako majitelka zažije slavnostní večer plný zmatků, komických situací a gastronomických překvapení. Jak se se vším popasovala zjistíte v kinech už 12. února.

Nepečený cheesecake do skleničky je jednoduchý a rychlý dezert, který okouzlí nejen svou chutí, ale i vzhledem. Křupavý sušenkový základ, krémový sýr spojený s jemným smetanovým karamelem a lehká šlehačka tvoří perfektní kombinaci. Připravíte během chvíle, pak už stačí jen hodinka v lednici. Ideální sladká tečka pro každou příležitost, třeba i jako dezert k valentýnskému menu!

Křišťálově čirý vývar připravený z kuřecích skeletů a kořenové zeleniny je základem domácí kuchyně. V této verzi ho doplňuje originální zavářka z palačinek plněných jemnou masovou fáší a bylinkovým pestem. Výsledkem je elegantní, přesto sytá polévka, která potěší při slavnostním obědě i nedělním rodinném setkání.

Voňavé kynuté rolky plněné blumovým pyré a skořicí jsou ideální ke kávě nebo na víkendovou snídani. Inspirace tradičním švédským kanelbulle se navíc nezapře! Jemné těsto, ovocná náplň a křupavý cukr na povrchu z nich dělají sladkou klasiku, která provoní celý byt.

Dejte stranou dršťkovou polévku a zkuste typické vnitřnosti připravit trochu jinak. Tyhle hovězí dršťky v rajčatové omáčce s bylinkami a zeleninou dokazují, že mohou chutnat i moderně a hlavně výborně! Do sychravého počasí perfektní volba.

Horkovzdušná fritéza je pomocník, který vám umožní připravovat jídla zdravěji, s minimem přidaného tuku, a také ušetří spoustu času a energie. A to jak té elektrické, tak té vaší osobní. Vyzkoušejte třeba kuřecí paličky ve výborné sladkoslané marinádě s asijským švihem, které budou díky pomalejšímu pečení krásně šťavnaté.

Grilování dávno nepatří jen k letním večerům. Praskající uhlí, rozpálený gril a vůně masa mají své kouzlo i v zimě. Nízké teploty sice kladou na gril i grilmastera vyšší nároky, ale s trochou přípravy si můžete dopřát stejně dokonalý výsledek jako v teplejších měsících. Základem úspěchu je pořídit si vhodný gril pro celoroční používání, teple se obléct a věnovat větší pozornost přípravě pomůcek a surovin před samotným začátkem grilování.

Jemné listové těsto, sladký krém a svěží rybízový džem tvoří dezert, který okouzlí nejen chutí, ale i nádherným zdobením polevou. Tyto vrstvené řezy jsou ideální pro sváteční příležitosti, rodinnou oslavu i jako efektní zákusek ke kávě.

Elegantní chlebíček plný pistácií potěší nejen svou barvou, ale i jemnou, vyváženou chutí. Díky podmáslí je krásně vláčný a citronovo-granátová poleva mu dodá příjemnou svěžest i originální vzhled. Skvěle se hodí ke kávě, na slavnostní stůl i jako jedlý dárek. A na sv. Valentýna jako dokonalá snídaně.

Tak jako mají Italové pizzu a Španělé gazpacho, my máme svůj milovaný knedlík. Ale ten mají i Rakušané a stejně tak Němci. Knedlíková historie je předmětem složitých dohadů už nějaký ten pátek. A co je možná ještě překvapivější, před stovkami let nebyl knedlík ani z mouky, ani z brambor.

Objevte lahodnou kombinaci jemného kynutého těsta, voňavého uzeného masa a sladko-kyselé švestkové omáčky s rozmarýnem. Tento recept na plněné knedlíky vás provede postupem krok za krokem: od přípravy těsta až po bohatou omáčku, která z obyčejného jídla vytvoří slavnostní pochoutku. Ideální pro rodinný oběd nebo víkendové vaření.

Thajská omeleta (Khai Jiao) je neuvěřitelně jednoduché, ale chuťově výrazné jídlo, které si Thajci rádi dávají k snídani, obědu i večeři. Je krásně nadýchaná, zlatavá a na okrajích křupavá díky rychlému smažení ve vyšší vrstvě oleje. S aromatickou omáčkou a miskou horké rýže vytvoříte během pár minut jídlo, které vás přenese do uliček Bangkoku.

Tipy na valentýnské zážitky se stále hrnou, takže pokud ještě nemáte rezervaci, máme pro vás další zajímavé nápady. Stejně tak se vám možná zalíbí chystaná galadegustace vín nebo plánový měsíc šéfkuchařů ve známých restauracích, díky kterému ochutnáte speciální pokrmy. A kdo drží únor bez alkoholu, najde tu i tip na netradiční mocktaily.

I v zimě si můžete jako hlavní chod dát salát. V restauraci Brambory na Pankráci servíruje šéfkuchař Lukáš Soukup salát s pečenými bramborami, mini mozzarelou smaženou v trojobale a rajčátky, které doplňují dva dresinky a bazalkové pesto. Salát je to krásně sytý a přesto plný svěžích chutí.

Šťavnatá kuřecí stehna s rýží připravená v jemně pikantní marinádě s chilli, mletou paprikou a kajenským pepřem jsou do zimního chladu naprosto ideální. Pokrm je inspirovaný štiplavou mexickou kuchyní a zvládnete ho připravit velice rychle. Stačí jen maso marinovat přes noc, abyste si ušetřili práci. Tak jdeme na to?

Sladký, měkký a krásně vláčný koláč, který zaujme nejen chutí, ale i vzhledem. Rolování těsta do spirály vytváří efektní řezy a karamel s ořechy dodává moučníku příjemnou kombinaci sladkosti a křupavosti. Ideální na víkendové pečení nebo jako slavnostní koláč ke kávě.

Bezmasé řepovo-fazolové burgery jsou skvělou alternativou klasického fastfoodu. Díky fermentované řepě, fazolím a vločkám mají skvělou strukturu a zasytí. Navíc jsou pečené v troubě, takže velice jednoduché a bez zbytečného nepořádku v kuchyni. Věříme, že osloví nejen vegetariány a vegany.