Toprecepty

Sezona jahod je v plném proudu a po celé republice se postupně rozjíždí jejich samosběr. Možnost nasbírat si čerstvé jahody přímo na poli, a to často za nižší cenu než v obchodech*, láká každoročně tisíce lidí. Hlavní vlna samosběrů probíhá od začátku června do začátku července.

Nevíte, proč je kynuté těsto po upečení tvrdé a suché? Práce s ním vyžaduje trpělivost a nějaké zkušenosti v kuchyni. Zjistěte, v čem se mohou skrývat pochybení, abyste jim předešli, a mohli si vychutnat výsledek své snahy.

Kdo by nemiloval muffiny? Tvarem se podobají mini dortíkům a jsou krásně nadýchané a vláčné, pokud se dobře podaří. S jakou moukou takového výsledku nejlépe dosáhnete? Podívejte se na několik tipů a pusťte se do pečení.

Napadlo vás někdy, že si domácí cottage sýr můžete připravit jen z několika základních surovin? Stačí vám jen dvě ingredience, trocha zručnosti a pár minut času. Výsledkem je jemný čerstvý sýr s typickou hrudkovitou strukturou, který chutná skvěle samotný i jako součást dalších jídel.

Bazalka je velice aromatická bylina, oblíbená v italské, středomořské, asijské a orientální kuchyni. Její výrazná vůně doladí každý pokrm. Nejsnazším způsobem, jak mít bylinku stále po ruce, je její nákup a následná peče.

Koprová omáčka patří mezi tradiční česká jídla, která rozdělují strávníky na dva tábory. Zatímco jedni na ni nedají dopustit, druzí se jí obloukem vyhýbají. Dobře připravená „koprovka“ však dokáže překvapit jemnou chutí, krémovou konzistencí a příjemnou vůní čerstvého kopru.

Začátkem léta začínají ovocné hody na našich stolech. Recepty na babiččiny ovocné knedlíky z tvarohového těsta jsou pečlivě střeženým dědictvím. Co když se nám ale nikdy nepovedou tak, jak je uměly ony? Pomůžeme vám!

Bublanina vypadá jako ten nejjednodušší moučník pod sluncem. Ve skutečnosti ale její příprava skrývá několik záludností. Jednou se těsto uprostřed propadne, podruhé jahody skončí na dně, potřetí je moučník suchý už druhý den. Stačí znát ale jeden fígl a nic z toho se už nestane.

Zadělávaná slepice se smetanou patří mezi neprávem opomíjené poklady české kuchyně. Jemné maso ve smetanové omáčce doplněné květákem a játrovými knedlíčky vytváří slavnostní pokrm, který dříve nechyběl na nedělních stolech a dnes stojí za znovuobjevení.

Sezóna, kdy se spolu potkají rebarbora a jahody, netrvá příliš dlouho. Využijte ji ke zpestření tradičního jablečného koláče z kynutého těsta. Budete překvapení, jak skvěle tahle ovocná trojice funguje dohromady.

Připravit si doma steak jako z prvotřídní restaurace je snem každého gurmána. Vše začíná výběrem masa – a že je z čeho vybírat, od prémiových řezů až po levnější alternativy. Podívejte se na našeho podrobného průvodce.

Staré sady a zahrady mohou ukrývat ovoce, které dnes neprávem přehlížíme. Mirabelky jsou sladké, šťavnaté a hodí se do moučníků, povidel, sirupů i kompotů. Připomeňte si, proč si jich v létě všimnout a jak je snadno využít.

Nepečené BeBe řezy patří mezi oblíbené moučníky nejen díky své skvělé chuti, ale také proto, že je zvládnou připravit i méně zkušení domácí pekaři. Stačí pouze několik běžně dostupných surovin a trochu času na vychlazení. Výsledkem je perfektní sladkost, kterou si všichni oblíbí.

Hermelín je oblíbenou pochoutkou jak zastudena, tak zatepla. Za zkoušku stojí i ten pečený v horkovzdušné fritéze. Jedná se o snadnou a rychlou dobrotu, kterou lze připravit jako bleskový oběd či pohoštění pro návštěvu.

Tradiční uzená polévka je hutná a sytá, ale v horkých letních dnech nemusí každému vyhovovat. To ale neznamená, že se jí musíte hned vzdát. Odlehčená verze si zachovává charakteristickou chuť i vůni uzeného masa, a přitom se hodí i do letního jídelníčku.

Sladká vůně doprovázená kyselkavou chutí – přesně to vystihuje citronovou babetu. V dnešní době si ji můžete snadno koupit v supermarketu, nicméně ta domácí je nepřekonatelná. Připomeňte si ji v rámci seriálu Sladké retro.

Vertikální pěstování okurek a rajčat je ideálním řešením pro balkony. Stačí rostlinám zajistit vhodnou oporu a odmění se vám bohatou úrodou, aniž by zabraly zbytečně mnoho místa. Poradíme, které typy opor jsou pro ně nejvhodnější.

I bezmasá kuchyně může chutnat skvěle. Pojďte se o tom přesvědčit v dalším dílu Extrakurzů, kterým vás provede Marek Fichtner. Tentokrát si připravíme báječné bramborové karbanátky s modrým sýrem, česnekovou omáčkou a mladými špenátovými listy.

Sladká tečka po dobrém obědě může mít pokaždé jinou podobu. Tentokrát vás naučíme jogurtovo-šlehačkový zákusek, který je osvěžující a skvěle se hodí pro horké dny. Broskve mu dávají báječnou chuť, ale můžete je vyměnit i za jiné ovoce. Pojďte si s námi vyzkoušet další dobrotu z cyklu Moučník na neděli.

Dnes existuje spousta různých sladkých pomazánek, které si děti mohou namazat na pečivo, na palačinky nebo vmíchat do kaše. V minulosti si mohly pochutnávat na jedné, a to arašídové Nugetě. V obchodech je k dostání dodnes, ta domácí ji ale rozhodně překoná.

Vepřová krkovice je v české kuchyni velmi populární k pomalému pečení nebo grilování. Se správnou přípravou je každé sousto dokonale křehké a plné masové šťávy. Pečení krkovice je téměř bez práce, o většinu se postará vaše trouba.

Tvarohové bábovky patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky. Jsou totiž jednoduché na přípravu, skvěle chutnají a díky tvarohu zůstávají vláčné několik dní. Recept vítězky první řady Peče celá země Petry Burianov navíc doplňuje špetka levandule, která dezertu dodá jemné aroma a skvělé borůvky.

Syrniki jsou tvarohové placičky pocházející z východoevropské kuchyně, které připomínají něco mezi lívanci a mini cheesecaky. Díky jejich konzistenci, nasládlé chuti a křupavému povrchu vznikne v kombinaci s domácím jahodovým rozvarem snídaně nebo dezert, který chutná svěže a přitom krásně zasytí.

Připravit večeři pro dva nemusí znamenat složitý úkol, dlouhé stání u sporáku ani drahé nákupy. Pokud si předem naplánujete, co budete vařit, a podle toho nakoupíte suroviny, můžete si každý den připravit chutnou domácí večeři. Nabízíme jídelníček, který vám s plánováním pomůže.

Svíčková na smetaně patří mezi sváteční recepty. Hustá zeleninová omáčka se smetanou, masem, slaninou a houskovým knedlíkem je vydatným jídlem, že nás zasytí na několik hodin. V létě dáme přednost odlehčené variantě.

Horkovzdušná fritéza je v posledních letech velmi oblíbeným pomocníkem v kuchyni. Jenže stejně jako všechno, i ona má své "mouchy" – nevýhody. Prozradíme, na co si dát pozor, protože ne vždy je vše takové, jak to vypadá.

Křupavý okraj, měkký střed a česnek se sýrem navrch, to je kombinace, která se těžko odmítá. Nadýchané langoše se povedou i doma. A stačí nám na to několik jednoduchých kroků, díky kterým budou chutnat jako oblíbená stánková dobrota.

Objevili jsme poklad mezi bublinkami. Španělská šumivá vína Corpinnat jsou dělaná tradiční šampaňskou metodou, dlouho zrají v lahvích, skvěle chutnají a ještě lépe se pijí. To vše za zlomek ceny, kterou byste u tak skvělého vína předpokládali. Přijďte je v sobotu ochutnat!

Mechový dort, který je hitem posledních let, přitahuje pozornost svou sytě zelenou barvou a lehkou svěží chutí. Příprava dortu ale zabere poměrně dost času. Řešením je jeho odlehčená verze do skleničky. Atraktivní dezert je překvapivě rychle hotový a zvládne ho i ten, kdo si na pečení dortu netroufá.

Čočka beluga je drobná luštěnina černé barvy a jemně oříškové chuti. Název vznikl díky její podobě s černým kaviárem. Výhodou belugy je jednoduchá a rychlá příprava, takže ji můžeme připravovat i na poslední chvíli.

Špagety bývají rychlou záchranou, když chceme jednoduchý oběd nebo večeři. Jak je ale odměřit bez váhy, aby jich nebylo málo ani zbytečně moc? Ukážeme si jednoduché postupy, díky kterým porce lépe odhadneme.

Indiánská borůvka nebo kanadské borůvky? Plody obou keříků do zahrady jsou skvělé, ale velké rozdíly jsou v péči o rostliny. Zpočátku to možná tolik nepocítíte, ale časem ano. Poznejte, v čem je muchovník tak skvělý a proč byste ho měli do zahrady vysadit.

Španělský ptáček patří mezi oblíbená slavnostní nebo nedělní jídla. Připravit správnou roládku z plátu hovězího masa není úplně jednoduchý úkol, a proto vás možná potěší jednodušší alternativa tohoto pokrmu. Asi všichni znáte rozlítané ptáčky. Víte však, jaké maso na ně vybrat?

Houbaři jsou nadšeni. Po dlouhém období, kdy odcházeli z lesa s prázdnou, se po vydatných srážkách začaly objevovat první hřiby. Výskyt hlásí nejen odborníci na meteorologii, ale především sami vášniví houbaři. Někde ani nevěděli, jak houby pobrat.

Lotus sušenky mají typickou sladkou chuť s karamelovými tóny a perfektně v tomto receptu ladí s mascarpone krémem. Jednu z vrstev krému překvapivě tvoří také čokoládová část. Celý dezert má jemné barvy, které se vzájemně skvěle doplňují.

Nefandíte kupovaným kořenícím směsím, ve kterých je spousta soli a nežádoucích Éček? Není jednoduššího řešení, než si připravit vlastní kořenící směs na míru. Grilovací koření využijete nejen při přípravě masa na gril.

Rýžový nákyp byl v minulosti stálicí na jídelních lístcích školních i závodních jídelen, které mu nevybudovaly možná tu úplně nejlepší pověst. Tato sladká specialita se dá ale udělat mnohem lepší, než jak si ji mnozí z těchto provozoven pamatují. Tak co ji opět připomenout?

Cukety jsou báječná plodová zelenina, která, když se zadaří, zvládne zásobovat naši kuchyň po celé léto. Ne vždy se ale pěstování povede. Zádrhel může nastat kvůli nesprávné zálivce. Poradíme, jak cukety zalévat, aby úroda nezklamala.

Pěstování paprik je v něčem snazší a v něčem náročnější než pěstování rajčat. Papriky mají rády teplo a potřebují hodně živin, sluníčka i vláhy. Pěstujete je po jedné nebo po dvou? Pokud ještě váháte, poradíme vám.

Rajčata patří k nejoblíbenější a zároveň nejmohutnější zelenině našich zahrad. Mnozí z nás si je pěstují už od semínka. Ven je dáváme v polovině května a provázet nás budou celou sezonu. Než vyrostou, je kolem nich dost prázdného místa, které se dá užitečně využít. Poradíme, co k rajčatům nasázet.

Studené zeleninové polévky se dřív jedly v létě zcela běžně a mnohdy zachraňovaly víkendové vaření na chalupě. V letních dnech se vám bude hodit snadný a osvěžující recept i dnes. Stačí čtyři základní suroviny a pár minut v kuchyni.

Jahody a čokoláda jsou známou luxusní kombinací, která vás doslova okouzlí. Tento moučník je kromě těchto komponent tvořen také jemným piškotovým korpusem a lahodným pudinkovým krémem. Výsledný vychlazený zákusek je dokonalou sladkou tečkou pro prosluněné dny.

Blíží se léto! Naše kuchyně se už brzy zaplní jahodami, třešněmi, malinami, borůvkami i meruňkami — voňavým, sladkým ovocem, které si přímo říká o rychlý dezert. Jenže co když v horkých letních dnech nebude chuť zapínat troubu?

Máte doma pár brambor, sýr a vejce? Připravte z nich brambory v sýrovém těstíčku. Jednoduchá dobrota, kterou budete spokojeně křupat. S našimi tipy se těstíčko nepřipálí a jídlo bude vynikající.

Jahody se nehodí jen do knedlíků, koláčů nebo do pohárů. Pokud rádi zkoušíte něco nového, připravte si z nich netradiční dezert podle receptu cukrářky Adriany Hromadové. Smažené jahody překvapí spojením křupavého těstíčka a šťavnatých jahod a se zmrzlinou chutnají božsky.

Palačinky s marmeládou a ovocem jsou sice sázkou na jistotu, ale snadným trikem je můžete proměnit na dezert jako z luxusní cukrárny. Ukážeme vám, jak jednoduše udělat kakaový vzor a navíc do nich ukrýt i zmrzlinu.

Pokud nejezdíte do Polska, asi jste nikdy o pajda chlebu neslyšeli. Přitom to je pochoutka, na kterou se stojí u stánků fronty a kterou musí každý turista nezbytně ochutnat. Jak zjistíte, není vůbec těžké si tuto dobrotu připravit doma k večeři.

Legendární českou omáčku dokáže uvařit jakákoli hospodyňka, když se řídí léty prověřeným receptem. Známý šéfkuchař Petr Hajný vám odhalí několik triků k dokonale krémové omáčce s plnou chutí, která chutná jako ze špičkové restaurace.

Máte rádi nakládanou zeleninu? Pokud patříte i k milovníkům kopru, určitě vás nadchnou jednoduché naklepané ředkvičky. Tato specialita ze sociálních sítí sází na snadnou přípravu a skvělou kombinaci svěžesti a pikantnosti. Během pár hodin získají ředkvičky výrazný říz a stanou se skvělou přílohou nejen ke grilovanému masu.

Bílkový sníh patří mezi základy domácího pečení. Právě v létě, kdy přichází sezona lehkých ovocných dezertů s jahodami, malinami nebo rybízem, se s ním setkáváme velmi často. Proto je dobré si připomenout, jak nedělat běžné chyby a vždy připravit tuhý a dokonalý sníh.

Bílkový sníh patří mezi základy domácího pečení. Právě v létě, kdy přichází sezona lehkých ovocných dezertů s jahodami, malinami nebo rybízem, se s ním setkáváme velmi často. Proto je dobré si připomenout, jak nedělat běžné chyby a vždy připravit tuhý a dokonalý sníh.

Uzené kuře je báječnou kombinací jemného drůbežího masa a uzeného masa s kouřovou chutí a vůní. Milovníci domácího uzení si na takovém mase možná pochutnávají častěji než běžní konzumenti, kteří si v obchodě koupí uzená stehna.

Hovězí karabáček je maso, které nabízí dvě tváře, šťavnatou a křehkou. Hodí se na přípravu guláše i na dušení, můžete jej upéct i z k němu nachystat omáčku. V obchodech jej nejčastěji naleznete nejčastěji pod názvem zadní kližka a vždy vás při vaření dokáže mile překvapit.

Hledáte polévku z běžných surovin, která báječně zasytí? Milionovou polévku našich babiček jsme vylepšili o drožďové knedlíčky, díky nimž je chuťově ještě bohatší a naprosto neodolatelná.

Domácí ravioli vypadají jako něco, co zvládnou jen zkušení kuchaři, ale ve skutečnosti jejich příprava není tak složitá, jak se může zdát. Stačí několik základních surovin, trocha trpělivosti, a výsledkem budou jemné plněné těstoviny, které chutnají mnohem lépe než běžné kupované varianty.

Pěstování salátu v truhlíku na balkoně je nejrychlejší cestou k přísunu vitaminů. Červen je ale kvůli slunci a horku zlomový, listy se mohou bleskově znehodnotit. Když však správně ovládnete specifické letní biorytmy rostlin, udržíte svou soukromou zahradu v perfektní kondici po celé týdny.

Okurky patří k nejoblíbenější zelenině, kterou můžeme bohatě sklízet i z menší plochy. Potřebují dostatek vláhy, živin a prostoru. Začátečníci při pěstování často chybují a výsledek je zklame. Poradíme, jak správně okurky zalévat.

Drůbeží maso získalo oblibu v kuchyních po celém světě kvůli své univerzální chuti a bleskové přípravě. Podívejte se na hlavní nutriční benefity tohoto druhu masa, díky kterým ho začnete zařazovat do svého jídelníčku.

Rajčata jsou v červnu už pěkně zakořeněná a na záhonech dobře prospívají. Nemůžeme je ale nechat růst jen tak, to by to s úrodou nedopadlo dobře. Poradíme, na co nesmíte zapomenout, aby byly rostliny brzy silné a přinesly mnoho plodů.

Bublanina patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky, obzvlášť v létě, kdy máme možnost sehnat čerstvé ovoce. Postup přípravy je velmi snadný a léty prověřený, což dokazuje i předpis Československých státních norem. I v nich se totiž bublanina objevovala.