VisitChef

Od Ambiente čekáme víc než jen správně uvařené jídlo. Skô nabízí slovenskou kuchyni bez Slovenska a večerní menu, které nedává smysl ani cenově, ani koncepčně. Poctivost tentokrát nestačí.

Když se prémiový fastfood postavený na kvalitních surovinách a řemesle ocitne ve stejném obrazu s globálním řetězcem, který dlouhodobě čelí kritice, nejde o detail. Jde o hodnoty. Būcheck se ostře vymezil proti tomu, že influencer a bývalý účastník MasterChef Česko Jakub Menšík použil jejich merch v reklamě na KFC. A reakce veřejnosti ukazují, že to nebyla malichernost, ale zásadní problém.

Jedna z nejvýznamnějších kapitol současné evropské gastronomie se blíží ke konci. Sven Elverfeld, dlouholetý šéfkuchař restaurace Aqua v hotelu The Ritz-Carlton Wolfsburg, oznámil, že po více než 25 letech odchází a že tříhvězdičková restaurace ukončí provoz v březnu 2026.

Michelin Guide pro Velkou Británii a Irsko nepřinesl revoluci, ale jasné poselství: špička zůstává stabilní, kvalita se dál šíří do regionů a fine dining se stále víc opírá o identitu místa. Rok 2026 ukazuje scénu, která je sebevědomá, konsolidovaná a překvapivě živá mimo hlavní metropole.

Podívejte se na trailer. Už 18. února 2026 se do světových domácností vrací Gordon Ramsay – tentokrát v novém dokumentárním seriálu Netflixu Being Gordon Ramsay, který slibuje dosud nevídaný pohled na legendárního šéfkuchaře. Seriál ukazuje Ramsaye nejen jako kuchařskou ikonou a podnikatele, ale i jako manžela a otce šesti dětí.

Nealkoholický destilát, který vzniká v hlavním městě francouzské i světové parfumerie a zraje v tradičních palírnách? Zní to jako paradox, dokud nezjistíte, že právě v Grasse se ze skutečných destilátů odděluje alkohol tak, aby zůstala vůně, hloubka i charakter. To, co jiní považují za nemožné, se u Sober Spirits stalo novým standardem – díky stoletým měděným kotlům, spolupráci s parfuméry a technologii, která přepsala definici destilátu bez alkoholu. Není náhodou, že Sober Spirits byly již čtyřikrát po sobě vyhlášeni nejlepší značkou nealkoholických destilátů světa a potvrzují tak svou absolutní dominanci v této rychle rostoucí kategorii.

Skvělá vína, osobní setkání s lidmi, kteří za nimi stojí, a prostředí, jež dává vyniknout nejen eleganci vín, ale i soustředěnému ochutnávání. Tradiční profesionální setkání znovu potvrzuje, že některé vinařské události mají v kalendáři znalců pevné místo – nejen kvůli zajímavým lahvím, ale také díky formátu, který umožňuje skutečný dialog, často i přímo s vinařem.

Bratislava se na začátku května 2026 opět zapíše na mapu nejdůležitějších světových barových a gastronomických událostí. Mirror Hospitality Expo, nejvýraznější středoevropská barová show, se vrací do ikonických prostor hotelu Radisson Blu Carlton a ve svém čtvrtém ročníku potvrdí ambici spojovat globální špičku s lokálním talentem. Termín je jasný: 4.–5. května 2026, s bohatým doprovodným programem přesahujícím samotné Expo.

Značka Mattoni navazuje spolupráci s michelinským šéfkuchařem Radkem Kašpárkem, který se stává jejím novým ambasadorem. Spojení dvou výrazných jmen české gastronomie potvrzuje, že kvalitní jídlo a kvalitní pití k sobě neodmyslitelně patří. Minerální voda zde sedí stejně samozřejmě jako precizní technika k dokonale připravenému chodu.

Svět gastronomie na prahu roku 2026 nehledá jeden dominantní směr. Podle inspektorů Michelin Guide se kuchyně po celém světě vyvíjejí spíš v souběžných liniích – tichých, ale o to silnějších. Nejde o efektní revoluce, nýbrž o návrat k podstatě: k surovině, technice, času a smyslu pohostinnosti.

Prestižní americký magazín Wine Spectator zveřejnil svůj každoroční žebříček Top 100 Wines of the Year, který od roku 1988 vybírá 100 nejzajímavějších a nejvíce inspirativních vín z celého světa. Seznam hodnotí nejen kvalitu vína, ale také jeho originalitu, poměr cena/kvalita, dostupnost na trhu a tzv. X-faktor, tedy schopnost vína zaujmout a vzbudit emoce.

Chianti Classico patří k nejznámějším italským apelacím, ale jen málo vinařství v ní dnes pracuje s takovou mírou přesnosti, kontroly a soustředění jako Tenuta di Carleone. Panství nedaleko Raddy in Chianti ukazuje, že síla vín z Chianti nemusí být v robustnosti, ale v detailech, práci s parcelami a schopnosti přenést charakter místa do vína bez zbytečných efektů. Výsledkem jsou vína, která se v kontextu Toskánska často přirovnávají k Burgundsku – a to ne stylem, ale přístupem.

Česká gastronomie roste, nové restaurace překvapují kvalitou a počet tří a čtyřčepicových podniků stoupá. Přesto letošní udílení cen Gault&Millau přináší několik zajímavých momentů, které stojí za bližší pohled – od skoků v hodnocení, přes osobní trofeje pro kuchaře až po nové koncepty hotelových restaurací. Ukazuje se, že čísla na papíře ne vždy odrážejí skutečný posun, ale přesto mapují rostoucí úroveň tuzemské gastronomie.

Zájem o Suchej únor každým rokem roste. V roce 2025 si měsíc bez alkoholu vyzkoušelo více než 1,6 milionu dospělých, tedy zhruba 22 % populace. S rostoucí účastí se mění i očekávání – nealkoholické nápoje už nemají být jen alternativou, ale plnohodnotným chuťovým zážitkem. Právě na tuto poptávku reaguje Mattoni, která ve spolupráci s barmankou Annou Novákovou představila trojici nových minerálních nealkoholických koktejlů.

Více než sedm set studentů získalo na podzim díky projektu makroGEN nové znalosti a praxi v gastronomii. Společnost makro ČR pro pět partnerských středních gastronomických a hotelových škol připravila sérii vzdělávacích přednášek a workshopů. V letošním roce program plánuje rozšíření do zhruba čtyřiceti škol napříč republikou, aby mohlo projekt využít až 8 000 studentů.

Na začátku února se v Česku znovu roztočí kola nejslavnější barmanské soutěže světa. Diageo World Class Competition 2026 vstupuje do nové sezony a s ní i příběh, který se každý rok píše znovu – za barem, mezi těmi nejlepšími barmany, v napětí, které nelze natrénovat jinak než praxí. Vítěz českého kola letos nepoletí jen „na zkušenou“. Cílem je Dubaj. Globální finále World Class 2026.

Gordon Ramsay, jeden z nejznámějších šéfkuchařů světa a nejhlasitější hlas britské gastro scény, vystoupil s ostrou kritikou vládních plánů na změny v dani z nemovitostí. Podle něj se celá britská gastronomická kultura ocitá na pokraji kolapsu.

Barová kultura se mění. Hosté už neřeší jen to, co pijí, ale jak silný zážitek vlastně chtějí. Německá značka Siegfried patří k těm, které tuto otázku položily dávno předtím, než se z low & no alcohol stal globální trend. Ne jako kompromis, ale jako plnohodnotnou alternativu.

Přímo v londýnské čtvrti Soho dnes slavnostně otevřel své dveře Frites Atelier, dlouho očekávaný přírůstek do místní gastro scény. Tento koncept, za kterým stojí tříhvězdičkový šéfkuchař Sergio Herman, přináší do metropole něco neobvyklého: gurmánské hranolky jako hlavní chod, ne jako pouhá příloha.

Pražský bar Forbína se 10. února promění ve futuristickou římskou oázu, kterou běžně nezažijete. Na guest shift sem přijíždí dvojice barmanů z ikonického baru Drink Kong – Patrick Pistolesi a Tommaso Sorrentino.

Legendární britská restaurace a hotel Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons oznámila, že jejím novým kulturním ředitelem kuchyně bude francouzský tříhvězdičkový šéfkuchař Arnaud Donckele. Tento krok znamená nejen jeho premiéru na britské gastronomické scéně, ale otevírá i novou kapitolu historie instituce, která od svého založení v roce 1984 patří mezi nejvýznamnější gastronomické adresy v zemi.

V době, kdy zážitek v restauraci rozhoduje o reputaci a hodnotě provozu stejně jako menu nebo servis, nabývá na významu i to, na čem a jak je jídlo a nápoj prezentován. Německá značka Zieher patří k těm, které v této oblasti posouvají hranice - od klasických sklenic přes dekantéry až po kompletní bufetové systémy. Firma, která vstoupila na scénu v roce 1986, se postupně etablovala jako partner pětihvězdičkových hotelů a michelinských restaurací v desítkách zemí.

Dvacet let v čele jedné z nejvlivnějších restaurací světa není jubileum. Je to test relevance. Daniel Humm a Eleven Madison Park jej neskládají okázalou oslavou ani sentimentálním návratem k minulosti, ale precizní retrospektivou, která ukazuje, jak se mění chuť, luxus i očekávání hostů – a co znamená udržet tříhvězdičkový standard v době ekonomického tlaku, ideologických debat a proměnlivé globální gastronomie.

Když René Redzepi a jeho tým oznámili větu „What is LA? We’re coming to find out.“, bylo jasné, že nepůjde o další klasické otevření restaurace. Noma LA je limitovaná rezidence jedné z nejvlivnějších restaurací světa, která se na jaře 2026 na několik měsíců usadí v Los Angeles – a znovu přepíše mapu globální gastronomie.

Organizace 50 Best, která stojí za globálním žebříčkem The World’s 50 Best Bars, oficiálně představila 10 kategorií zvláštních ocenění a zároveň oznámila vybrané Academy Chairs pro historicky první ročník Europe’s 50 Best Bars.

Značka Tanqueray, jeden z nejikoničtějších producentů London Dry ginu, představila Sarah Jessicu Parker jako svou novou globální ambasadorku. Spolupráce, zaštítěná mateřskou společností Diageo, odstartovala v lednu 2026 a bude mít celosvětový dosah.

Zakladatel edinburghského baru Panda & Sons, který se letos vyšvihl na 1. místo globálního žebříčku Top 500 Bars, dorazil na guest shift do pražské Almy. Iain McPherson tu představil čtveřici koktejlů, jež ukázaly, proč je jeho přístup k chuti, textuře a teplotě dnes považován za jeden z nejvlivnějších na světové barové scéně. „Nebudeme věci měnit pod tlakem okolí,“ říká v jediném rozhovoru, který při své pražské návštěvě poskytl.

Nadcházející druhý ročník průvodce Gault&Millau pro Česko potvrzuje ambici značky stát se aktivním hybatelem tuzemské gastronomie. Budeme svědky rozšíření ocenění, premiéry hotelového guide Stay&Dine a vidíme výraznější přítomnost brandu během roku. Zároveň se vyjasňují i spekulace kolem vedení inspektorského týmu: „Často jsme srovnáváni s Michelin Guide, ale ono to dost dobře nelze. Tomáš Kalina s námi spolupracuje, nicméně šéfinspektorem Gault&Millau pro Česko nadále zůstávám já,“ říká Miroslav Lekeš, CEO Gault&Millau pro Česko, Slovensko a Maďarsko.

Na pražské Národní třídě vznikla pekárna, která voní po másle, paštice a kokosovém pandanovém krému. Bratři Khanh a Giang Ta, známí z restaurací Taro a Dian, otevřeli Patê – podnik spojující preciznost francouzského pekařství s chutěmi jihovýchodní Asie.

Champagne učinilo jeden z nejvýznamnějších regulatorních kroků posledních desetiletí. Od 31. července 2025 je Chardonnay Rosé oficiálně povoleno v rámci apelace Champagne, a to přímo v jejím cahier des charges. Nejde o marketingový detail ani symbolické gesto – region tím rozšířil legislativně uznaný genetický základ apelace, což je v extrémně konzervativním prostředí Champagne krok výjimečný.

V lednu se do restaurací Zátiší Group vrací Zimní festival – oslava sezónních surovin, kreativní kuchyně a pečlivě vybraných vín. Letošní ročník je zároveň příležitostí nahlédnout do nového směru restaurace V Zátiší, která po kompletní rekonstrukci otevírá další kapitolu své gastronomické identity.

Brands Report 2026 odhaluje, které značky dnes skutečně vládnou světovým barům. Nejde jen o prodejní čísla – své favority komentují ambasadoři a baroví odborníci, kteří vysvětlují, proč právě tyto produkty barmani nejčastěji volí. Trendy a stálice dohromady ukazují, kdo je dnes hvězdou baru a kdo může překvapit v příštích letech.

Suchý leden a únor už dávno nejsou jen výzvou ke krátkodobé abstinenci. Stávají se spíš příležitostí zastavit se, podívat se na vlastní návyky a začít se rozhodovat vědoměji. Zájem o lehčí, nízkoalkoholické a nealkoholické drinky rok od roku roste – stejně jako chuť vědět, co vlastně pijeme a proč.

Kalifornie už dávno není vinařským outsiderem. Napa Valley se stala místem, kde se americká odvaha potkává s evropským smyslem pro terroir a vznikají vína, která dnes určují světový standard. Od ikon Harlan Family Wines až po novou generaci precizních vinařů – Napa je laboratoří velkých cabernetů, terroirových experimentů i sebevědomé elegance.

Gastronomie je svět kreativity, vášně, vůní, chutí – ale také vysokého tlaku, extrémního stresu a dlouhých hodin. V tomto prostředí se stále častěji objevují příběhy, které nejsou jen o kulinárním umění, ale o něčem mnohem vážnějším – o duševním zdraví těch, kteří za těmito zážitky stojí.

Většina z nás občas zapochybuje nad cenou lahve prémiového rumu či stařeného ginu ve vitríně vinotéky. Ale existuje svět, kde tisíce dolarů za deci nejsou výstřelkem, nýbrž standardem. Svět investičních lihovin, kde se cena neurčuje jen obsahem, ale i zlatem, diamanty a raritou. Vybrali jsme deset nejdražších destilátů planety – pro sběratele, náinvestory… nebo výherce loterie.

Šampaňské nemusí být výhradně symbolem velkých oslav. Champagne Deutz v prosinci podporuje podniky, které se rozhodly nabídnout jeho vína po skleničce – a umožnit tak hostům zažít kvalitu bez nutnosti objednávat celou lahev. Iniciativa, do níž se zapojily i mimopražské restaurace a bary, ukazuje, že kultura šampaňského v Česku dospívá.

V restauraci hotelu NH Collection Prague Carlo IV vede Josef Votoček kuchyni, která stojí na poctivém řemesle, sezónních surovinách a vyváženosti chutí. Pětichodové menu podniku 1890 Restaurant & Bar propojuje moderní techniky s respektem k tradici a dokazuje, že noblesa se dá servírovat s přirozeností i klidem.

Restaurace Zlatá Praha se po roce působení opět hlásí mezi gastronomickou špičku. Šéfkuchař Maroš Jambor a šéfcukrářka Romanka Zelinová servírují menu, které kombinuje technickou preciznost, sezónní lokální suroviny a hravé dezerty, zatímco k jednotlivým chodům vybírají vína, která dokonale ladí s každou chutí. Od prvního aperitivu po závěrečné Petit Fours je to zážitek pro všechny smysly — pohled, vůně, chuť i textura tvoří harmonický příběh, který gurmán nemůže opomenout.

Zrodila se ve Francii z prvotřídní pšenice a čisté pramenité vody z regionu Cognac a během dvou dekád se stala symbolem prémiové elegance. Grey Goose, vodka s nezaměnitelnou jemností a hladkostí, přináší nejen klasickou dokonalost, ale i překvapení pro sběratele a milovníky designu – limitovanou edici Night Vision, která doslova promění každou oslavu.

Přímo s Pavlem Mandrlou jsme vyrazili na barovou tour po nejzajímavějších pražských podnicích, abychom ochutnali originální koktejly na bázi legendárního rumu Zacapa Solera Gran Reserva. Kreativita barmanů a jejich pojetí 50. výročí Zacapy se spojily v nezapomenutelný prosincový zážitek.

Prosinec je jako stvořený pro koktejly, které umí rozproudit náladu – ať už míříte do Bonvivant’s CTC, Repete Baru nebo do vysokých pater Fly Vista Baru. Tři originální drinky, každý úplně jiný, ale všechny nezapomenutelné, udělají z každého večera malou oslavu. A Smirnoff v nich funguje jako perfektní, chuťově čistý základ.

Michelin Guide konečně dorazil do Česka – a ne jen do Prahy. Oceňuje podniky napříč regiony, dává české gastronomii dlouho očekávané mezinárodní razítko a desítkám kuchařů i týmů zaslouženou pozornost. V redakci VisitChef jsme za tenhle moment poslední roky bojovali, restauracím drželi palce a přáli si, aby uspěly. O to víc si vážíme výsledku. Zároveň je ale zřejmé, že i michelinští inspektoři jsou – navzdory své aureole neomylnosti – pořád jenom lidé. Historicky první Michelin Guide Czechia vyvolává kromě radosti i otázky.

Padesát let trpělivosti a pomalého stárnutí ve sklepích nad řekou Douro. Tak dlouho zrálo portské, které právě přišlo na český trh jako malý zázrak z časů, kdy se víno ještě nedělalo pro trh, ale pro rodinu.

Na střeše jedné z nejmodernějších pražských budov, 11 pater nad ruchem města, se otevírá místo, kde jídlo dostává smysl - především jako zážitek. Restaurace Reason v sobě kombinuje gastronomickou odvahu, architektonický vizionářský prostor a panoramatický výhled na Prahu. Za tímto projektem stojí šéfkuchař Jan Horák, který pracoval v několika evropských michelinských kuchyních a v posledních letech je z něj výrazné jméno české gastroscény. V restauraci Reason právě začíná zima a my jsme měli možnost být u startu nového zimního menu. Jak vypadá?

Whisky není jen destilát. Je to životní styl, vášeň a příběh, který spojuje lidi napříč generacemi i kontinenty. Zdeněk Kortiš, přední český odborník na whisky a nově člen prestižního řádu Keepers of the Quaich, odhaluje svůj svět, kde se tradice snoubí s inovacemi a každá láhev má svůj unikátní hlas.

První oficiální Michelin Guide pro Českou republiku je za dveřmi a s ním i otázka, která restaurace letos usedne na český kulinární Olymp. V naší velké anketě můžete dát hlas favoritům jako Salabka, Field, Papilio, Zlatá Praha, La Degustation Bohême Bourgeoise, Štangl, Essens či Taro — nebo do seznamu přidat vlastní tip, pokud vám tam nějaký podnik chybí.

Večer v Štanglu je přesně promyšlený zážitek, kde každý chod dává prostor jedné zásadní surovině a odhaluje její chuť v plné komplexitě. Od jemně zakouřeného prvního chodu přes precizně připravené Wagyu až po elegantní lesní tóny jelena a sofistikovaný závěr dezertu - všechno je propojeno texturami, aromaty a pečlivě zvolenými párováními. Host je vedený krok za krokem, servis je nenucený a profesionální, a každý moment večera potvrzuje řemeslnou preciznost a kreativitu kuchyně.

Od restaurace Papilio se čeká hodně. Ať už v souvislosti s blížícím se udílením hvězd Michelin Guide, nebo přímo u degustační večeře, která je v této restauraci ve Vysokém Újezdě gurmánským svátkem. Šéfkuchař Jan Knedla a jeho tým dlouhodobě sází na kombinaci preciznosti, kreativity a servisu zajímavých surovin. Jak se tato mozaika propisuje do zimního menu?

Legendární šampaňské Mumm Cordon Rouge zanedlouho oslaví 150. výročí. Proto tato prémiová francouzská značka G.H. Mumm přichází s přepracovaným designem své ikonické láhve s červenou stuhou.

Restaurace Field je zatím stále jedním z pouhých dvou českých podniků, které mají v prestižním průvodci Michelin Guide označení jedné michelinské hvězdy. Slovo „zatím“ používám záměrně: už brzy očekáváme vyhlášení nové edice, od které si slibujeme více hvězd pro českou gastroscénu. Novým degustačním menu slavný český šéfkuchař Radek Kašpárek znovu ukazuje, proč má Field hvězdu – a proč nakonec nemusí zůstat jen u jedné.

V létě nechal tým odpočinout, teď jede z nuly na sto. Šéfkuchař Petr Svoreň stojí v čele kuchyně brněnského Hotelu Passage a je vidět, že mu stabilní zázemí svědčí. Jeho kuchyně má energii, jistotu a zároveň lehkost. Ať už jde o poctivé, redukované omáčky a čisté chutě na talíři nebo zajímavý twist českou klasiku – Svoreň a jeho tým dokazují, že i hotelová restaurace může být místem, kam se vyplatí přijít jen kvůli jídlu.

V ten večer za jedním stolem ve Zdenek´s Oyster baru usedli Toño Pérez (*** hvězdy Michelin Guide), Alejandro Serrano (*), Thijs Vervloet (**), Esben Holmboe Bang (***), Stefan Doubek (**) a Andreas Krolik (**). Kuchyni šéfoval Vojta Petržela, oraginzačně a tematicky se neformální večeře chopil Piknikon a do skleniček se nalévali vína z vinařství Gurdau, kterým sekundovala prémiová voda Balbin. Do letošní prestižní kuchařské akce Symposium Culinary Prague zbývalo doslova pár hodin.

Červená jako symbol vášně, lásky a propojení se letos stává ústředním motivem šampaňského domu Moët & Chandon. Značka, která od roku 1743 zosobňuje francouzské umění oslav, představuje dvě limitované edice inspirované koncem roku a jeho slavnostní atmosférou. Oslavuje přitom nejen eleganci a tradici, ale i radost ze sdílených okamžiků – hodnoty, které tvoří základ filozofie Maison.

Šéfkuchař Otto Vašák zde představuje kuchyni založenou na přesnosti, lokálních surovinách a pečlivě vystavěných kontrastech chutí. Večeře plyne v rytmu sezony i regionu a nabízí promyšlený sled chutí a vůní. Nejsme tu poprvé a věříme, že ani naposled.

V polovině listopadu zaplní prostory Novoměstské radnice vůně dřeva, kouře a vanilky. Dvanáctý ročník festivalu Whisky Life! Prague přinese více než 400 značek z celého světa, desítky vystavovatelů a stovky ochutnávek. V centru dění společnosti Warehouse#1 na festivalu letos stojí čtyři země, které formovaly svět whisky – Skotsko, Japonsko, USA a Irsko. Reprezentovat je budou prémiové značky jako Arran či Nikka. Každá s jiným stylem, příběhem i duší, ale všechny se společnou vášní: dělat whisky poctivě, s charakterem a chutí, která zůstává v paměti.

V pražském baru Bar & Books Týnská proběhl večer, na který se nezapomíná. Bratislavské duo Peter Marcina a Stan Harciník – tváře ikonického Mirror Baru – po dlouhé době znovu stálo bok po boku za barem. Spolu s domácím šéfbarmanem Michalem Ďuriníkem vytvořili trojici, která dokázala, že spojení energie, přátelství a řemesla může proměnit jeden večer v malý barový svátek. A protože celý event zaštítil prémiový rum Brugal 1888, nesl se v duchu elegance, hloubky a poctivé barové kultury.

Bratislavský Mirror Bar, který se letos probojoval až na 25. místo žebříčku The World’s 50 Best Bars, je symbolem sebevědomí slovenské barové scény. A přestože jeho menu patří k těm nejsofistikovanějším v Evropě, tentokrát nás jeho Head Bartender Katarína Nékiová pozvala na jinou vlnu zážitku – nealkoholickou. Žádné kompromisy, žádná limonáda ve skle. Jen čisté nápady, precizní technika a chuť, která si na absenci alkoholu ani nevzpomene.

V podzimní Praze, jen pár dní před mexickým svátkem Día de los Muertos, se pod rukama Pavla Sochora a Tomáše Bělčíka zrodil večer, který propojil svět mexické elegance s českým citem pro detail. Bar a restaurace Alma se na jeden večer proměnily v chrám agáve, kde hosté objevovali kouzlo značky Patrón – jedné z nejuznávanějších tequil na světě – a připomněli si, že tequila může být nejen nápojem, ale i oslavou života.

Legendární bar Záhir v Nitře nelze při gastrotripu po Slovensku vynechat. Je to místo, které si všímá i světová barová scéna – a které se jako jeden z mála slovenských podniků dostalo do prestižního výběru 50 Best Discovery. Za barem tu vládne Luboš Rácz, osobnost, jejíž jméno rezonuje napříč československou barovou komunitou.