Pektiny (E440) se přirozeně vyskytují v ovoci. V potravinářství jsou ceněné pro jejich želírující schopnosti
Před 1 měsícem
Ne všechna aditiva, která se nacházejí ve složení na obalech potravinářských produktů, jsou kontroverzní. Některá mají naopak pozitivní účinky na lidské zdraví. Jedním z nich je i přísada E440 neboli pektiny. Tyto polysacharidy představují formu rozpustné vlákniny, která podporuje zdraví a funkci střev. Ačkoliv jsou pektiny běžně přítomné v našem jídelníčku, jejich přesné vlastnosti a způsob použití zůstávají pro mnoho lidí neznámé. Tyto složité polysacharidy se liší nejen podle zdroje, ze kterého jsou extrahovány, ale také podle způsobu jejich zpracování. Oba zmíněné faktory přitom ovlivňují jejich schopnost želírovat, zahušťovat a stabilizovat potraviny.