Telecí pavouček s houbovo-koprovou omáčkou a karlovarským knedlíkem podle Jana Punčocháře
Před 18 dny
Pavouček označuje zadní maso z pánevní jamky. Vyznačuje se tenkým tukovým mramorováním, které připomíná pavoučí síť. Podle ní získal své jméno v češtině i angličtině – spider steak. Telecí pavouček vyniká jemnou chutí a rychlou úpravou na minutku. V restauraci U Matěje si ho můžete dát s houbovo-koprovou omáčkou a karlovarským knedlíkem už od jejího otevření v roce 2019. Kyselé okurky ladí s aromatickým a jemně nakyslým koprem i sladkostí kořenové zeleniny. Zvýrazní tak chuť telecího masa.